Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Hatsoukamé-Akiagari Honjozo Genshou

Bien que moins cher qu’un jounmai (c’est à dire un saké auquel on n’a pas ajouté de l’alcool pur de riz), l’assemblage d’un honjozo est en fait loin d’être un chose aisée. Et un honjonzo est difficile à trouver en genshou/sans ajout d’eau pure pour abaisser le taux d’alcool!

SN3O0293

Ces derniers temps la Brasserie Hatsoukamé, localisée à Okabé, Ville de Foujiéda, Préfecture de Shizuoka, ajoute un cercle rouge/ »maru » en l’honneur d’un chat aimé du même nom qui est parti dans un autre monde!

SN3O0295

Riz: oyama Nishiki + Gohaykumangoku
Riz poli jusqu’à 65%
Alcool: 18~19 degrés
SEc/sucré: + 2.0
Acidité: 1.75
Mis en bouteilles en septembre 2014

Clarté: très clair
Couleur: transparent
Arôme: puissant. Poires, alcool, pommes vertes
Corps: fluide
Dégustation: attaque très sèche empreinte d’une belle acidité.
Après une forte poussée de son alcool glisse de façon subtile sur une pente sucrée et fruitée.
Très élégant pour un  honjozo.
Complexe: poires, pommmes vertes.
Variespeu en cours de repas.

Commentaires: Pourrait définitivement être servi comme un superbe apéritif, mais il se marrie à merveille avec n’importe quel plate, même des viandes ou des plats lourds typiques des  izakaya.
Pour les amoureux de forts sakés mais subtils!

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s