Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Sanwa- Jounmai Koshou (Fait à La Sommelière/Ville de Shizuoka!)

Je n’ai pas peur de me répéter, la meilleure manière de procéder à une dégustation de saké est de le faire dans un environement propice mais ce n’est pas toujours chose aisée.

Mais le bar de vins et de Saké La Sommelière dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Ville de Shizuoka est en train de devenir une habitude non seulement pour y faire mes dégustations mais aussi pour partager mes avis avec une personne plus que qualifiée en même temps!

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Il s’agit déjà de ma cinquième dégustation faite en compagnie de Mme Hiromi Hasegawa/長谷川浩美さん, sommelière double puisqu’elle certifiée aussi bien en vins qu’en saké!

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Cette fois-ci je me suis attqué à un extravagant saké vieux de 21 ans(en japonais,  koshu/古酒)grassé et mené à maturité sous le om de Garyubai par la Brasserie Sanawa Brewery à Shimidzou Kou, Ville de Shizuoka!

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Riz: Yamada Nishiki (Préfecture de Hyogo)
Riz poli jusqu’à 60%
Alcool: 15~16 degrés
Brassé en 1993
Mis en bouteiles en octobre 2014

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Clarté: très clair et propre
Couleur: or clair
Arôme: Presque aggressif. Profond, Assertive. Profond, sec et fruité.
Kaki séchés, noix et noisettes sèches, fruits secs, sherry
Corps: fluide
Dégustation: attaque sèche et bien arrondie renforcée par un puissant pétillna jounmai et un plaisant alcool.
Complexe. Rappelle de façon insistante un vieux sherry blanc.
Kaki séchés, noix et noisettes sèches, fruits secs, chocolat amer.
Reste fidèle à soi-même tout au long de la dégustation, tout en révélant d’autres facettes avec les gorgées suivantes.
Grand maturité. Reste longtemps en bouch e comme un bon vin. A tendance à devenir plus sec avec les gorgées suivants avec des châtaignes se revélant tardivement.

Commentaires: se boit comme un extraordinaire apéritif et se savoure tel quel. Rappelle singulièrement un vieux sherry blanc.
Si vous tenez à le déguster avec un plat essayez-ledonc avec du fromage, de la charcuterie, du poisson fumé ou des desserts au chocolat.
Un saké tout simplement extraordinaire à savourer lors d’un repas ou évènement gastronomique!

LA SOMMELIÈRE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00
Fermé le dimanche et jours fériés
Entièrement non-fumeurs!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

<a href= »http://hai-oku.com/en »>HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh</a> Ville de Shizuoka

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