Bentos du Dragon (5)

Les « bento/弁当 », repas empaquetés que les Japonais(es) iront manger sur leur lieu de travail, d’études ou de loisirs, sont en train de gagner nos contrées et j’ai pensé que ceux qui m’ont été préparés par un certain Dragon pourraient devenir une utile référence pour ceux qui seraient tentés d’en confectionner.

Au moins ils ont le mérite d’être authentiques et faits maison!

Un autre bento conçu par le Dragon avec des restes!
Du moins il en est ainsi avec le  karaage qu’elle a « adapté » (de ses propres mots) avec les restes d’une grand friture qu’elle avait faite la veille!

Pour une fois le riz apparaît sous la forme de trois mousoubi/boules de riz étuvé triangulaires (elles peuvent être aussi présentées rondes!)!

Elle en façonna deux sortes différentes, l’une contenant un umeboshi/conserve de prune japonaise sucrée au miel et enveloppée dans une feuille fraîche d’égoma/large variété de shiso. Ces feuilles sont plus douces en goût et sont plus riches en saveurs que les feuilles de shiso.
Un autre mousoubi était composé de riz étuvé mélangé avec de un assaisonnment (furikaké) d’algue sucrée hijiki et enveloppé dans une feuille d’algue séchée.
Les deux sortes de mousoubi ont été saupoudrées de graines de sésame blond et noir pour plus de croquant.
Des concombres a la Japonaise et de la carotte et tiges de wasabi au saumure japonais ont apporté la dernière touche au contenu de la boîte.

Voici ce que le Dragon appelle des une boîte remplie de restes!!

BENTO-12-07-03f

Tout d’abord elle fit sauter de gros morceaux de bardane japonaise et leur ajouta ensuite les restes de karaage/poulet frit en les assaisonnant avec de la sauce piquante thaïlandaise et des graines de sésame noir.
Elles laissa le tout refroidir ensemble avant de le disposer à l’intérieur de la boîte secondaire.

Le dernier tiers de la boîte contenait une salade de goya et du paprika rouge frits avec un oeuf mollet style onsen-tamago (oeuf cuit dans l’eau chaude d’une source thermale, du moins pour le principe) et des petites tomates Ameera Rubbins Pearl Tomatoes très sucrées comme dessert!

Bel équilibre, belles couleurs et délicieux!

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-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
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