Poisson Séché au Soleil/Himono/干物: Extravagant Himono Artisanal à Kanéichi dans Mochimuné,Ville de Shizuoka!

La Préfecture de Shizuoka ne produit pas moins de 50% de tous les poissons et fruits de me séchés au soleil/Himono/干物 et certains d’entre eux sont tous simplement extravagants!
Il s’agit là d’une manière primordiale et ancestrale de préserver le poisson comme dans le monde entier avec la différence que le poisson au Japon avait remplacé notre viande par exemple en France.

Maintenant cette façon de conserver le poisson est devenue un met recherché avec les prix conséquents!

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Si vous sortez de la gare ferroviaire de Mochimuné (deuxième arrêt direction ouest après Shizuoka) marchez directement jusqu’au bord de mer, tournez sur votre droite et longez la plage et vous trouverez ce signeau grandeur nature!

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L’inscription sur le mur ne vous dira pas grand-chose mais tous ces filets pour éloigner les oiseaux indiqueront l’emplacement d’un véritable trésor gastronomique!

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J’ai passé plus de la moitié de ma vie au Japon mais c’est la première fois que je vois une lotte/ »ankoo »/鮟鱇 » entière mise à sécher au soleil!

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Je me demande combiende temps cela prend à la sécher de façon absolument naturelle!
Et quel en sera le prix? LOL

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Un vrai artiste!
Un tel compliment risque de surprendre mais Mr. Yoshikata Nishina/仁科好方さん a plus d’un talent dans sa poche et j’aurai le plaisir de l’expliquer auusitôt!

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En dépit de sa petite taille,Mr. Nishina a l’énergie de deux personnes plus grandes que lui!
Quand il m’a aperçu en train de regarder son poisson mis à sécher il m’invita à l’intérieur ave c un énorme sourire tout en ajoutant à maintes reprises: « Vous n’avez pas besoin d’acheter mais visitez mon magasin à votre loisir! »
Bien sûr j’y suis entré pour me trouver en face d’un étalage incroyable de poissons séchés artisanaux aboslument appétissants!

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Quand j’ai découvert les peintures à l’encre deCchine sur les murs je lui ai fait remarquer que j’en avais vu de semblables dans le cabinet d’un dermatologiste dans la Ville de Shizuoka!
La réponse accompagnée d’un autre énorme sourire a été immédiate: « Ce dermatologiste vit à côté d’ici et c’est moi qui l’ai peinte! »

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Il m’expliqua ensuite qu’il avait décidé de quitter sa compagnie il y a quelques années pour se consacrer à cette nouvelle aventure près de la mer et de la nature. Comme cette activité lui laisse beaucoup de temps, il l’occupe à peindre et à créer toutes sortes de choses!

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Apparemment ses talents ne connaissent pas de limites!

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Même des sculptures de bois!

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Madai/真鯛/Une sorte de rascasse japonaise!

Mais son art est d’autant plus remarquable lorsqu’il démontre son attention à tous les détails, y compris la santé de ses produits!
Il n’utilise aucun colorant ou agent artificiel pour le séchage!
Tous les poissons et les fruits de mer sont séchés au soleil et au vent à l’air libre, avec la seule addition d’un peu de sel et de sauce de soja!!

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Un autre type de rascasse!

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Saumon. Un de ses rares produits qui ne soient pas de la mer proche mais du Chili!

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Un rare poisson des profondeurs en provenance de Numazu!

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De beaux calamars/Ika/烏賊!

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Au Japon, étalage absolument extravagant de rascasses et de calamards!

La plupart d’entre eux sont vendus au Grand Magasin de Matsuzakaya dans la Ville de Nagoya!

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C’est évident que vous devez protéger tout cela de l’appétit des oiseaux!

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Maquereaux assaisonnés aux graines de sésame!

Si vous n’avez pas l’occasion de vsiter Mochimuné, visitez au moins son site internet!

KANEICHI/かねいち干物店

421-0123 Shizuoka City, Aoi Ku, Ishibe, 5-10
Tel.: 054-259-5647
Fax: 054259-5478
E-mail: shop@himonoyasan.jp
HOMEPAGE

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<a href= »http://bolducp.wordpress.com/ »>Navigating Nagoya</a> by Paige, <a href= »http://shopwithintent.com/ »>Shop with Intent by Debbie</a>, <a href= »http://bulakana.wordpress.com/ »>BULA KANA in Fiji</a>, <a href= »http://www.kraemersculinaryblog.com/ »>Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York</a>,<a href= »http://www.tokyofoodfile.com »>Tokyo Food File</a> by Robbie Swinnerton, <a href= »http://www.shizuoka-guide.com/blog-trip/ »>Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!</a>, <a href= »http://mindsome.wordpress.com/ »>Mind Some by Tina in Taiwan</a>, <a href= »http://www.lemanger.fr/ »>Le Manger</a> by Camille Oger (French), <a href= »http://theindiantourist.wordpress.com/ »>The Indian Tourist</a>, <a href= »http://www.masalaherb.com/blog/ »>Masala Herb</a> by Helene Dsouza in Goa, India, <a href= »http://mummyicancook.blogspot.com/ »>Mummy I Can Cook!</a> by Shu Han in London, <a href= »http://pierre.cuisine.over-blog.com/ »>Pie
rre.Cuisine</a>, <a href= »http://francescannotwrite.wordpress.com/ »>Francescannotwrite</a&gt;, <a href= »http://mywhitekitchen.blogspot.com/ »>My White Kitchen</a>, <a href= »http://www.foodhoe.com/ »>Foodhoe</a&gt;, <a href= »http://www.chuckeats.com/ »>Chucks Eats</a>, <a href= »http://thingsthatfizz.wordpress.com/ »>Things that Fizz &amp; Stuff</a>, <a href= »http://www.fiveeurofood.com/ »>Five Euro Food by Charles</a>,<a href= »http://redshallotkitchen.blogspot.com/ »>Red Shallot Kitchen by Priscilla</a>,<a href= »http://www.withaglass.com/ »>With a Glass</a>, <a href= »http://justonecookbook.com/blog/ »>Nami | Just One Cookbook</a>, <a href= »http://peachfarmstudio.wordpress.com/ »>Peach Farm Studio</a>, <a href= »http://xeliathyin.wordpress.com/ »>Clumsyfingers by Xethia</a>, <a href= »http://pepperbento.wordpress.com/ »>PepperBento</a&gt;, <a href= »http://hapabento.com »>Hapabento</a&gt;, <a href= »http://kitchencow.livejournal.com/ »>Kitchen Cow</a>, <a href= »http://ss-biggie.livejournal.com/ »>Lunch In A Box</a>, <a href= »http://arkonite.net/ »>Susan at Arkonlite</a>, <a href= »http://veganlunchbox.blogspot.com/ »>Vegan Lunch Box</a>; <a href= »http://tokyotombaker.wordpress.com/ »>Tokyo Tom Baker</a>, <a href= »http://dailyfoodporn.wordpress.com/ »>Daily Food Porn/Osaka</a>, <a href= »http://onlynaturefoodporn.com/ »>Only Nature Food Porn</a>, <a href= »http://www.happylittlebento.blogspot.com/ »>Happy Little Bento</a>, <a href= »http://jmama-kitchen.blogspot.com/ »>J-Mama’s Kitchen</a>, <a href= »http://cookeatplayrepeat.blogspot.com »>Cook, Eat, Play, Repeat</a>, <a href= »http://bento-lunch-blog.blogspot.com/ »>Bento Lunch Blog (German)</a>, <a href= »http://www.aibento.net/ »>Adventures In Bento</a>, <a href= »http://www.annathered.com/ »>Anna The Red’s Bento Factory</a>, <a href= »http://www.ohayobento.com/ »>Ohayo Bento</a>,

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<a href= »http://www.abrewcadabrew.com/ »>ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan</a>
-Whisky: <a href= »http://www.nonjatta.blogspot.jp/ »>Nonjatta</a&gt;: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: <a href= »http://www.japanesepottery.com/ »>Yellin Yakimono Gallery</a>

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&lt;a href= »http://hai-oku.com/en »&gt;HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh&lt;/a&gt; Ville de Shizuoka

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