Recette du Gingembre Confit A La Japonaise

Le gingembre est un ingrédient incontournable dans la cuisine Japonaise et il est utilisé sous tous ses états: frais, sec, râpé, jus st bien sûr confit quoique que ce dernier terme qui pourrait traduire « tsukemomo/漬物 » serait plus approprié sous l’appellation de « pickles ».

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Tranches de gingembre confit

La fabrication de gingembre confit nécessite des racines de gingembre frais si possible nouveau. Si vous n’arrivez pas à les obtenir dans cet état vous vous trouverez malheureusement avec des confits trop durs et fibreux pratiquement immangeables!

Si vous vivez dans un climat tempéré ou même chaud je vus conseillerais de les cultiver vous-même! Jetez un coup d’oeil sur cette méthode simple de culture du gingembre!

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Ingrédients (vous aurez besoin de visiter une épicerie Asiatique au besoin!):
-Gingmebre frais 300 grammes
-Vinaigre de riz (le vinaigre de vin est trop fort!): 200 ml
-Sel: 1 cuiller à soupe
-Sucre blanc: 1 cuiller à soupe

Recette:
Pelez et lavez les racines de gingembre.
Coupez-les en fines tranches de 5 mm d’épaisseur (si vous avez des branches minces, ne les pelez pas et gardez-les telles quelles.
-Mettez-les dans un bocal. Ajoutez-y le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Fermez. Faites-bouillir le bocal dans une casserole d’eau pendant une minute. Refroidissez et gardez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Cette recette vous permettra de déuster ces confits très croquants.
Si vous préférez le gingembre très piquant ne le faites pas bouillir.
Si vous le préférez très doux utilisez un vinaigre de riz doux appelé « amazu/甘酢 » ou remplacez le sucre avec du mirin/味醂 (saké sucré) selon votre goût!

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Bento maison avec légumes confits maison. le gingembre est le légume en deux grandes tranches en travers!

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<a href= »http://bolducp.wordpress.com/ »>Navigating Nagoya</a> by Paige, <a href= »http://shopwithintent.com/ »>Shop with Intent by Debbie</a>, <a href= »http://bulakana.wordpress.com/ »>BULA KANA in Fiji</a>, <a href= »http://www.kraemersculinaryblog.com/ »>Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York</a>,<a href= »http://www.tokyofoodfile.com »>Tokyo Food File</a> by Robbie Swinnerton, <a href= »http://www.shizuoka-guide.com/blog-trip/ »>Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!</a>, <a href= »http://mindsome.wordpress.com/ »>Mind Some by Tina in Taiwan</a>, <a href= »http://www.lemanger.fr/ »>Le Manger</a> by Camille Oger (French), <a href= »http://theindiantourist.wordpress.com/ »>The Indian Tourist</a>, <a href= »http://www.masalaherb.com/blog/ »>Masala Herb</a> by Helene Dsouza in Goa, India, <a href= »http://mummyicancook.blogspot.com/ »>Mummy I Can Cook!</a> by Shu Han in London, <a href= »http://pierre.cuisine.over-blog.com/ »>Pie
rre.Cuisine</a>, <a href= »http://francescannotwrite.wordpress.com/ »>Francescannotwrite</a&gt;, <a href= »http://mywhitekitchen.blogspot.com/ »>My White Kitchen</a>, <a href= »http://www.foodhoe.com/ »>Foodhoe</a&gt;, <a href= »http://www.chuckeats.com/ »>Chucks Eats</a>, <a href= »http://thingsthatfizz.wordpress.com/ »>Things that Fizz &amp; Stuff</a>, <a href= »http://www.fiveeurofood.com/ »>Five Euro Food by Charles</a>,<a href= »http://redshallotkitchen.blogspot.com/ »>Red Shallot Kitchen by Priscilla</a>,<a href= »http://www.withaglass.com/ »>With a Glass</a>, <a href= »http://justonecookbook.com/blog/ »>Nami | Just One Cookbook</a>, <a href= »http://peachfarmstudio.wordpress.com/ »>Peach Farm Studio</a>, <a href= »http://xeliathyin.wordpress.com/ »>Clumsyfingers by Xethia</a>, <a href= »http://pepperbento.wordpress.com/ »>PepperBento</a&gt;, <a href= »http://hapabento.com »>Hapabento</a&gt;, <a href= »http://kitchencow.livejournal.com/ »>Kitchen Cow</a>, <a href= »http://ss-biggie.livejournal.com/ »>Lunch In A Box</a>, <a href= »http://arkonite.net/ »>Susan at Arkonlite</a>, <a href= »http://veganlunchbox.blogspot.com/ »>Vegan Lunch Box</a>; <a href= »http://tokyotombaker.wordpress.com/ »>Tokyo Tom Baker</a>, <a href= »http://dailyfoodporn.wordpress.com/ »>Daily Food Porn/Osaka</a>, <a href= »http://onlynaturefoodporn.com/ »>Only Nature Food Porn</a>, <a href= »http://www.happylittlebento.blogspot.com/ »>Happy Little Bento</a>, <a href= »http://jmama-kitchen.blogspot.com/ »>J-Mama’s Kitchen</a>, <a href= »http://cookeatplayrepeat.blogspot.com »>Cook, Eat, Play, Repeat</a>, <a href= »http://bento-lunch-blog.blogspot.com/ »>Bento Lunch Blog (German)</a>, <a href= »http://www.aibento.net/ »>Adventures In Bento</a>, <a href= »http://www.annathered.com/ »>Anna The Red’s Bento Factory</a>, <a href= »http://www.ohayobento.com/ »>Ohayo Bento</a>,

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-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: <a href= »http://www.japanesepottery.com/ »>Yellin Yakimono Gallery</a>

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