Restaurant de Sushi: Dîner au Sushi Ko (Mars 2015), Ville de Shizuoka!

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Service: Pro et très amical
Équipement: Très grande propreté. Excellentes et spacieuses toilettes
Prix: Raisonables (pour des sushis!)
Points forts: Très grande variété de poissons et de fruits de mer de la Préfecture de Shizuoka et d’autres contrées du Japon. Belle liste de sakés et de shochus.

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O-Toshi/お通し, le hors d’oeuvres automatiquement servi avec la première boisson. Petits calamars lucioles/Hotaru ika/蛍烏賊, avec du gingembre frais râpé!

Sushi Ko est mon bar/restaurant de sushi préféré dans la Ville de Shizuoka pour plusieurs raisons:
les prix y sont clairment indiqués (bien que vous devrez payer une somme modique pour le o-toshi). Si vous commandez un « plat spécial » qui n’est pas sur le menu, le chef se fera un plaisir de discuter son prix avec vous avant de l’accepter.
La variété des produits y est inégalée dans toute la Ville de Shizuoka grâce à des liens étroits entretenus depuis des dizaines d’années avec les pêcheurs et marchés à travers tout le Japon. De plus ils offrent une palette incroyable de produits marins locaux servis avec du wasabi frais râpé cultivé dans la Ville-même de Shizuoka!
Même les végétariens et végétaiens y trouveront leur compte!

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Nous commençons toujours avec un plat de sashimi, et je peux vous assurer que cela devient toujours un embarrassement de choix!

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Ishidai/石鯛/Oplegnathus fasciatus en latin, Striped beakfish ou Barred Knifejaw en anglais, pêché dans la Baie de Suruga qui baigne notre Ville de Shizuoka!
Incidemment, saviez-vous que la Baie de Suruga est considérée comme la mer la plus riche en variétés de produits marins dans tout le Japon?

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Katsuo/鰹/Bonit, le poisson qui a contribué à la célébrité de Shizuoka dans le Japon entier!
Probablement meilleur que Maguro/鮪/Thon!

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Yariika/槍烏賊/Calamar servi en styles « Ika Soumen »/烏賊素麺/Nouilles de calamar »!

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Si vous n7aimez pas les calamars crûs vous serez tentés par leurs tentacules frits en tempura, « Geso karaage/ゲソ唐揚げ!
Incontournables avec n’importe quelle boissson!

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Quand il s’agit de sushi nigiri/寿司握り/sushi servi sur une petite boule de riz, nous commandons toujours « Maguro zuke/鮪漬/thon mariné dans de la sauce de soja, du mirin du saké et bien d’autres ingrédiens secrets avant d’être servis! Presqu’un dessert!

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En saison nous ne pouvons pas résister aux Saint-Jacques Hotate/帆立!

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Quant on vient au Tachiuo/太刀魚/Poisson épée, Scabbard Fish ou Spear Fish en anglais, une autre poisson abondant dans la Baie de Suruga, vous pouvez le savourer de plusieurs façons: crû, aburi/grillé sur un côté, pré-assaisonné, etc..
Je le préfère aburi/grillé et assaisonné avec du momiji oroshi/紅葉下ろし/daikon râpé mélnagé avec de la poudre de piment fort et un peu deponzu/ポン酢/sauce citronnée bien plus légère et élégante que de la sauce de soja!

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Amaebi/甘エビ/Crevettes sucrées du nord du Jpaon!

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Pour les maki/巻/rouleaux essayez cette spécilaité de Shizuoka: Anakyuu/穴キューun rouleau préparé avec du conombre frais (« kyuu »)et du congre grillé en sauce (« ana » du congre, « anago/穴子 »!) le tout assaisonné de tare/垂れ/sauce de babrbeque à la Japonaise!

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Un autre rouleau qui fera plaisir aux végétariens et végétaliens que je commande toujours: natto-shiso-ume maki/納豆紫蘇梅巻 »!
Préc deés haricots fermentés/natto, du shiso/feuille de pérille et du umé/pickles d’abricot japonais!

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Certains ingrédients sont plutôt servis en style « gunkan/軍艦/Porte-avions » sur une boul de riz enveloppée d’algue séchée/nori/海苔! Shiroebi/白海老/Crevettes blanches de la Préfecture de Toyama!

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En dehors de sushis savoureux Sushi Ko sert aussi de très bons plats cuits coome ce tempura/天婦羅!

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Pour mettre la dernière touche à notre dékicieux repas ous avons chacun notre favori.
Le Dragon commande toujours un ikura ko-donburi/イクラ子丼! Petit bol de riz de sushi surmonté d’oeufs de saumon joliment décoré avec du concombre ciselé et du wasabi fraîchement râpé!

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Pour moi un tamagoyaki/卵焼き/Omelette japonaise!

SUSHI KO/すし幸

420-0032 Shizuoka City, Aoi Ku, Ryogae-cho, 2-3-1 (Aoba Park Street)
Tel.: 054-251-9701
Heures d’ouverture: 17:00~25:00. 17:00~23:00 (Sundays)
Fermé le mercredi
Réservations recommandées
Crartes de crédit OK
HOMEPAGE (en japonais)
Fumeurs acceptés. Un petit salon privé peut être réservé pour les non-fumeurs (4 personnes)

<strong>SITES RECOMMANDÉS</strong>

<a href= »http://www.sogoodsushi.com/ »>So Good Sushi Restaurant, Nice, France</a>
<a href= »http://bolducp.wordpress.com/ »>Navigating Nagoya</a> by Paige, <a href= »http://shopwithintent.com/ »>Shop with Intent by Debbie</a>, <a href= »http://bulakana.wordpress.com/ »>BULA KANA in Fiji</a>, <a href= »http://www.kraemersculinaryblog.com/ »>Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York</a>,<a href= »http://www.tokyofoodfile.com »>Tokyo Food File</a> by Robbie Swinnerton, <a href= »http://www.shizuoka-guide.com/blog-trip/ »>Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!</a>, <a href= »http://mindsome.wordpress.com/ »>Mind Some by Tina in Taiwan</a>, <a href= »http://www.lemanger.fr/ »>Le Manger</a> by Camille Oger (French), <a href= »http://theindiantourist.wordpress.com/ »>The Indian Tourist</a>, <a href= »http://www.masalaherb.com/blog/ »>Masala Herb</a> by Helene Dsouza in Goa, India, <a href= »http://mummyicancook.blogspot.com/ »>Mummy I Can Cook!</a> by Shu Han in London, <a href= »http://pierre.cuisine.over-blog.com/ »>Pie
rre.Cuisine</a>, <a href= »http://francescannotwrite.wordpress.com/ »>Francescannotwrite</a&gt;, <a href= »http://mywhitekitchen.blogspot.com/ »>My White Kitchen</a>, <a href= »http://www.foodhoe.com/ »>Foodhoe</a&gt;, <a href= »http://www.chuckeats.com/ »>Chucks Eats</a>, <a href= »http://thingsthatfizz.wordpress.com/ »>Things that Fizz &amp; Stuff</a>, <a href= »http://www.fiveeurofood.com/ »>Five Euro Food by Charles</a>,<a href= »http://redshallotkitchen.blogspot.com/ »>Red Shallot Kitchen by Priscilla</a>,<a href= »http://www.withaglass.com/ »>With a Glass</a>, <a href= »http://justonecookbook.com/blog/ »>Nami | Just One Cookbook</a>, <a href= »http://peachfarmstudio.wordpress.com/ »>Peach Farm Studio</a>, <a href= »http://xeliathyin.wordpress.com/ »>Clumsyfingers by Xethia</a>, <a href= »http://pepperbento.wordpress.com/ »>PepperBento</a&gt;, <a href= »http://hapabento.com »>Hapabento</a&gt;, <a href= »http://kitchencow.livejournal.com/ »>Kitchen Cow</a>, <a href= »http://ss-biggie.livejournal.com/ »>Lunch In A Box</a>, <a href= »http://arkonite.net/ »>Susan at Arkonlite</a>, <a href= »http://veganlunchbox.blogspot.com/ »>Vegan Lunch Box</a>; <a href= »http://tokyotombaker.wordpress.com/ »>Tokyo Tom Baker</a>, <a href= »http://dailyfoodporn.wordpress.com/ »>Daily Food Porn/Osaka</a>, <a href= »http://onlynaturefoodporn.com/ »>Only Nature Food Porn</a>, <a href= »http://www.happylittlebento.blogspot.com/ »>Happy Little Bento</a>, <a href= »http://jmama-kitchen.blogspot.com/ »>J-Mama’s Kitchen</a>, <a href= »http://cookeatplayrepeat.blogspot.com »>Cook, Eat, Play, Repeat</a>, <a href= »http://bento-lunch-blog.blogspot.com/ »>Bento Lunch Blog (German)</a>, <a href= »http://www.aibento.net/ »>Adventures In Bento</a>, <a href= »http://www.annathered.com/ »>Anna The Red’s Bento Factory</a>, <a href= »http://www.ohayobento.com/ »>Ohayo Bento</a>,

<strong>SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:</strong>

-Saké: <a href= »Rebekah Wilson-Lye »>Ichi For The Michi</a> by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, <a href= »http://tokyodrinkingglass.blogspot.com/ »>Tokyo Through The Drinking Glass</a>, <a href= »http://tokyofoodcast.com/ »>Tokyo Foodcast</a>, <a href= »http://urbansake.com/ »>Urban Sake</a>, <a href= »http://www.sake-world.com/ »>Sake World</a>
-Vin: <a href= »http://www.palatetopen.com/ »>Palate To Pen</a>, <a href= »http://www.wildriverreview.com/wrratlarge/?tag=warren-bobrow »>Warren Bobrow</a>, <a href= »http://www.cellartours.com/ »>Cellar Tours</a>, <a href= »http://ancientfirewineblog.blogspot.com/ »>Ancient Fire Wines Blog</a>
-Bière: <a href= »http://anotherpintplease.blogspot.com/ »>Another Pint, Please!</a>, <a href= »http://beeringinmind.blogspot.jp/ »>Beering In Good Mind</a>: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
<a href= »http://www.abrewcadabrew.com/ »>ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan</a>
-Whisky: <a href= »http://www.nonjatta.blogspot.jp/ »>Nonjatta</a&gt;: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: <a href= »http://www.japanesepottery.com/ »>Yellin Yakimono Gallery</a>

<strong>SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS</strong>

&lt;a href= »http://hai-oku.com/en »&gt;HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh&lt;/a&gt; Ville de Shizuoka

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Bento: Un Art Gastronomique Familial!

La préparation d’un bento est un acte d’amour.
Ou un apprentissage à l’amour pour les célibataires!

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Une jolie façon d’inclure un avocat!

Pour nous  les visiteurs étrangers, bien que la notion y est plantée fermement dans nos cerveaux gastronomiques depuis plus d’un demi-siècle (sans compter les rations militaires des générations plus anciennes) un repas en boîte/casse-croûte/lunch box n’a rien à voir avec un bento Japonais!
Après tout le contenu et son arrangement ne consistent pas d’un empilage à la va-vite mais en gardant bien dans l’esprit que l’ouverture de la boîte en est le moment le plus important.
D’une autre part pourquoi les bentos sont-ils devenus si populaires à l’étranger (cqfd en dehors du Japon)?
Il suffit de naviguer sur la Toile pour se rendre compte immédiatement que le mot « bento » est devenu part entière de l’univers gastronomique mondial et qu’il y restera toujours!.

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Un repas complet et sain avec riz, fruits de mer, oeufs, légumes et fruits!

Les amoureux des bentos s’accordent généralement sur les raisons de cette popularité:
-Santé: un vrai bento comprend et combine tous les ingrédients d’un repas normal (et bien plus!) qui formeront un repas bien mieux équilibré qu’un sandwich acheté dans la boulangerie voisine, un « déjeuner » dans un fast food ou dans un supermarché voisin qui sera englouti en quelques secondes au bureau ou au lieu de travail.
-Côté pratique: les bentos sont conçus à l’intérieur d’utensiles minimisés qui prennent peu de place dans votre sac . Comme ils sont toujours acompagnés de baguettes (ou de fourchette et cuiller) dans la serviette ou le grand mouchoir qui aide à l’envelopper et à le porter , il ne vous reste qu’à tout déballer devant vous (ou sur vos genoux dans un parc!) et déguster son contenu à votre aise au bureau, dans la cafétéria de votre usine ou en compagnie de votre choix dans la nature!Une fois fini tout peut êtrer emballé et ramneé chez soi. Économique et écolo!
-Côté esthétique: il suffit d’ouvrir un bento bien conçu devant vos amis ou collègues qui ne pourront pas s’empêcher d’en examiner  le contenu avec envie. Combien de fois ai-je vu, même au Japon bien sûr, des gens prendre des photos pour future référence? Au Japon, de vrais amis vont jusquà même échanger ou faire goûter le contenu de leurs bentos respectifs!

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Un bento super simple dans des Tupperwares!

La notion que le bento est le travail journalier d’une femme, d’une mère ou d’une épouse est en train d’être démentie, voire obsolète.

Au Japon il existe bien de programmes extrêmement populaires qui montrent des hommes préparer leur propre bento tous seuls dans leur cuisine!

Comment choisr votr boîte:
bien que les boîtes traditionnelles en bois laqué contribuent à un exquis plaisir gastronomique il n’est pas besoin de gaspiller son argent sur des boîtes de bento extravagantes.
Celles-ci se trouvent dans toutes formes et matériaux.
Beaucoup de jeunes hommes au Japon vont jusqu’à acquérir des boîtes en plastique ou métal encastrées qui ressemblent plus à des inventions futuristiques qu’à autre chose.
Une boîte ronde en plastique rigide du genre Tupperware servira très bien si par exemple vous y mettez un riz au curry (n’oubliez pas de le décorer avec des miettes d’oeuf dur et quelques brins d’herbe ou de mesclun pour le meilleur effet!).
Une boîte rectangulaire en fibres de bambou utiisée pour de petits souvenirs fera très bien l’affaire au lieu de la jeter et se révélera parfaite pour un bel arrangement de sushis par exemple!.
Gardez bien toute boîte qui puisse être recyclée!
Bon, si vous voulez vraiment investir votre argent dans une vraie boîte de bento en cèdre laqué avec compartiments (ronde, ovale, ou en forme de haricot)vous avez le choix entre une boîte simple ou double, voire triple, qui sera fabriquée avec des plaques de cèdre jointes avec des lanières d’écorce de cerisier et collées avec de la laque!
Je dois avouer que ces dernières sont mes favorites puisqu’elles me permettent de jouir de mon repas en « deux ou trois plats »!.
N’oubliez pas vos baguettes, fourchette ou cuiller, et choisissez- les dans un matériau durable et dans un souci écologique!

BENTO-ART-5Combinaison d’une boîte en cèdre verni et d’un panier en fibres de bambou (qui contenait un cadeau à l’origine!)

-« Mais je n’ai pas le temps de préparer un bento avant d’aller au travail tous les matins! », me direz-vous!

Bien sûr,un bon bento requiert une bonne organisation et de l’imagination.

Mais plus vous y mettrez du travail plus vous en serez satisfait(e) ou fier (fière)  sans vous parler de votre partenaire dans la vie, votre famille ou vos amis!
En fait un bento n’est plus ni moins qu’un fast food en déguisement si je puis me mettre la comparaison/contradiction:
Un bento acheté dans un magasin est un fast food (de qualité!). Un repas préparé avec amour et passion est un slow food. Mais vous mangez ce dernier comme un fast food!

Son organisation n’est pas si compliquée que celà.
Tout d’abord décidez quel sera l’ingrédient principal: du riz, du pain (eh oui!), des pommes de terre (pourquoi pas?).  Rappelez-vous que celà représentera le tiers de votre déjeuner.

Ensuite regardez bien ce qu’il vous reste dans le frigo pour y trouver le « partenaire » de votre ingrédient peincipal: viande, poisson, ou légumes si vous êtes végétarien. Le fait d’être végétarien ou végétalien n’est pas un obstacle, bien au contraire!!
Bon, vous avez choisi l’ingrédient principal et son partenaire. Il vous reste à penser comment accomoder votre viande ou poisson si vous êtes omnivore. Frit? Sauté? Étuvé? Builli? Grillé? En sauce? Et leur assaisonnement!
Ensuite pensez à l’équilibre diététique et à la valeur décorative.
C’est pourquoi il vaut mieux songer à des légumes et des fruits (les biscuits ou les junk food, non merci! Songez à votre santé!). Allez-vous les servir crûs ou cuits (n’oubliez pas que de l’huile ou de la vinaigrette est absolument indispensable pour les légumes! Surtout s’ils sont crûs!), grillés, frits ou étuvés? Attachez-vous bien à l’équilibre total. La clé est d’essayer de les préparer de plusieurs façons autant que possible!

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Poisson (anguille), oeuf, légumes et fruits!

Vous vous rendrez vite compte que les couleurs deviennent la référence lorsque vous considérez la valeur nutritive de vos ingrédients!
Bon, vous êtes satisfait(e) de l’équilibre et des proportions!
Maintenant montrez vos sens artistiques!
je suis sûr que vous serez capable de faire au moins aussi bien que dans les photos de cet article et certainement mieux avec un peu d’expérience!
Pourquoi?
Parce qu’un bento est un acte d’amour!

Note: les bentos dans cet article ont tous été faits par le Dragon de la maison!

<strong>SITES RECOMMANDÉS</strong>

<a href= »http://www.sogoodsushi.com/ »>So Good Sushi Restaurant, Nice, France</a>
<a href= »http://bolducp.wordpress.com/ »>Navigating Nagoya</a> by Paige, <a href= »http://shopwithintent.com/ »>Shop with Intent by Debbie</a>, <a href= »http://bulakana.wordpress.com/ »>BULA KANA in Fiji</a>, <a href= »http://www.kraemersculinaryblog.com/ »>Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York</a>,<a href= »http://www.tokyofoodfile.com »>Tokyo Food File</a> by Robbie Swinnerton, <a href= »http://www.shizuoka-guide.com/blog-trip/ »>Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!</a>, <a href= »http://mindsome.wordpress.com/ »>Mind Some by Tina in Taiwan</a>, <a href= »http://www.lemanger.fr/ »>Le Manger</a> by Camille Oger (French), <a href= »http://theindiantourist.wordpress.com/ »>The Indian Tourist</a>, <a href= »http://www.masalaherb.com/blog/ »>Masala Herb</a> by Helene Dsouza in Goa, India, <a href= »http://mummyicancook.blogspot.com/ »>Mummy I Can Cook!</a> by Shu Han in London, <a href= »http://pierre.cuisine.over-blog.com/ »>Pie
rre.Cuisine</a>, <a href= »http://francescannotwrite.wordpress.com/ »>Francescannotwrite</a&gt;, <a href= »http://mywhitekitchen.blogspot.com/ »>My White Kitchen</a>, <a href= »http://www.foodhoe.com/ »>Foodhoe</a&gt;, <a href= »http://www.chuckeats.com/ »>Chucks Eats</a>, <a href= »http://thingsthatfizz.wordpress.com/ »>Things that Fizz &amp; Stuff</a>, <a href= »http://www.fiveeurofood.com/ »>Five Euro Food by Charles</a>,<a href= »http://redshallotkitchen.blogspot.com/ »>Red Shallot Kitchen by Priscilla</a>,<a href= »http://www.withaglass.com/ »>With a Glass</a>, <a href= »http://justonecookbook.com/blog/ »>Nami | Just One Cookbook</a>, <a href= »http://peachfarmstudio.wordpress.com/ »>Peach Farm Studio</a>, <a href= »http://xeliathyin.wordpress.com/ »>Clumsyfingers by Xethia</a>, <a href= »http://pepperbento.wordpress.com/ »>PepperBento</a&gt;, <a href= »http://hapabento.com »>Hapabento</a&gt;, <a href= »http://kitchencow.livejournal.com/ »>Kitchen Cow</a>, <a href= »http://ss-biggie.livejournal.com/ »>Lunch In A Box</a>, <a href= »http://arkonite.net/ »>Susan at Arkonlite</a>, <a href= »http://veganlunchbox.blogspot.com/ »>Vegan Lunch Box</a>; <a href= »http://tokyotombaker.wordpress.com/ »>Tokyo Tom Baker</a>, <a href= »http://dailyfoodporn.wordpress.com/ »>Daily Food Porn/Osaka</a>, <a href= »http://onlynaturefoodporn.com/ »>Only Nature Food Porn</a>, <a href= »http://www.happylittlebento.blogspot.com/ »>Happy Little Bento</a>, <a href= »http://jmama-kitchen.blogspot.com/ »>J-Mama’s Kitchen</a>, <a href= »http://cookeatplayrepeat.blogspot.com »>Cook, Eat, Play, Repeat</a>, <a href= »http://bento-lunch-blog.blogspot.com/ »>Bento Lunch Blog (German)</a>, <a href= »http://www.aibento.net/ »>Adventures In Bento</a>, <a href= »http://www.annathered.com/ »>Anna The Red’s Bento Factory</a>, <a href= »http://www.ohayobento.com/ »>Ohayo Bento</a>,

<strong>SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:</strong>

-Saké: <a href= »Rebekah Wilson-Lye »>Ichi For The Michi</a> by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, <a href= »http://tokyodrinkingglass.blogspot.com/ »>Tokyo Through The Drinking Glass</a>, <a href= »http://tokyofoodcast.com/ »>Tokyo Foodcast</a>, <a href= »http://urbansake.com/ »>Urban Sake</a>, <a href= »http://www.sake-world.com/ »>Sake World</a>
-Vin: <a href= »http://www.palatetopen.com/ »>Palate To Pen</a>, <a href= »http://www.wildriverreview.com/wrratlarge/?tag=warren-bobrow »>Warren Bobrow</a>, <a href= »http://www.cellartours.com/ »>Cellar Tours</a>, <a href= »http://ancientfirewineblog.blogspot.com/ »>Ancient Fire Wines Blog</a>
-Bière: <a href= »http://anotherpintplease.blogspot.com/ »>Another Pint, Please!</a>, <a href= »http://beeringinmind.blogspot.jp/ »>Beering In Good Mind</a>: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
<a href= »http://www.abrewcadabrew.com/ »>ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan</a>
-Whisky: <a href= »http://www.nonjatta.blogspot.jp/ »>Nonjatta</a&gt;: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: <a href= »http://www.japanesepottery.com/ »>Yellin Yakimono Gallery</a>

<strong>SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS</strong>

&lt;a href= »http://hai-oku.com/en »&gt;HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh&lt;/a&gt; Ville de Shizuoka