Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommeliere dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y échanger des commentaires avec des connaisseurs!
Cette fois-ci j’ai goûté un remarquable saké concocté dans la Ville de Fujinomiya!
« Fuurin no sasayaki/Le Murmure d’une Cloche de Verre d’Été » Junmai Ginjyo par la Brasserie Fujinishiki!
Il est vendu dans des bouteilles de 300ml pour le prix très raisonable de 630 yen à la Sommeliere!
Riz: Yamada Nishiki (Prefecture de Hyogo)
Riz poli jusqu’à 55%
Levure: No 1401
Alcool: 15~16 degrés
Sec/Sucré: + 4.4(sec)
Acidité: 1.5
Mis en bouteilles en Avril 2015
Clarté: très clair
Couleur: Lédèrement doré
Aôme: sec et minéral. Sel, algues (konbu), persil japonais (seri), verdure
Body/Corps: fluide
Dégustation: attaque très séche et complexe renforcé par quelque pétillant de junmai.
Grains de café verts, cacao sec, lime, algues (konbu).
Reste en bouche un court moment avant de disparaître sur des notes de mandarine et de prunes japonaises vertes (ume)
Les grains de café deviennent insistants avec la hausse de température.
Commentaires: saké inusuel de la part d ela Brasserie Fujinishiki.
De toute évdence conçu pour une boisson et repas d&été.
Parfait avec des sushis ou des huîtres.
Se marie aussi d’heureuse façon avec du bonite en sashimi (katsuo), du shabu shabu de porc froid (reishabu), deu sashimi de tai mariné aux algues (tai konbujime), des tempura de légumes verts et des nouilles de sarrasin(soba).
Probablement le mieux apprécié très frais tout d’abord pour ensuite le savourer à des temppératures différentes en le laissant se réchauffer naturellement dans son verre.
Mérite une attention spéciale!
LA SOMMELIERE
420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
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