Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Fujinishiki-Fuurin no Sasayaki Junmai Ginjo (Faite à la Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

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Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommeliere dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y  échanger des commentaires avec des connaisseurs!

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Cette fois-ci j’ai goûté un remarquable saké concocté  dans la Ville de Fujinomiya!

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« Fuurin no sasayaki/Le Murmure d’une Cloche de Verre d’Été » Junmai Ginjyo par la Brasserie Fujinishiki!
Il est vendu dans des bouteilles de 300ml pour le prix très raisonable de  630 yen à la Sommeliere!

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Riz: Yamada Nishiki (Prefecture de Hyogo)
Riz poli jusqu’à 55%
Levure: No 1401
Alcool: 15~16 degrés
Sec/Sucré: + 4.4(sec)
Acidité: 1.5
Mis en bouteilles en  Avril 2015

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Clarté: très clair
Couleur: Lédèrement doré
Aôme: sec et minéral. Sel, algues (konbu), persil japonais (seri), verdure
Body/Corps: fluide
Dégustation: attaque très séche et complexe renforcé par quelque pétillant de junmai.
Grains de café verts, cacao sec, lime, algues (konbu).
Reste en bouche un court moment avant de disparaître sur des notes de mandarine et de prunes japonaises vertes (ume)
Les grains de café deviennent insistants avec la hausse de température.

Commentaires: saké inusuel de la part d ela Brasserie Fujinishiki.
De toute évdence conçu pour une boisson et repas d&été.
Parfait avec des sushis ou des huîtres.
Se marie aussi d’heureuse façon avec du bonite en sashimi (katsuo), du shabu shabu de porc froid (reishabu), deu sashimi de tai mariné aux algues (tai konbujime), des tempura de légumes verts et des nouilles de sarrasin(soba).
Probablement le mieux apprécié très frais tout d’abord pour ensuite le savourer  à des temppératures différentes en le laissant se réchauffer naturellement dans son verre.
Mérite une attention spéciale!

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
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SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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