Dégustation des Vins du Domaine jean-Pierre Bony (Nuits-Saint-Georges) à La Sommeliére dans la Ville de Shizuoka!

SN3O0256
SN3O0256

Le mardi 26 mai a vu la visite de mme. Fabienne Dony et de son mari Samuel, la propriétaire et exploitante (2ème génération) du Domaine Jean-Pierre Dony dans la Ville de Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, France (à moins de 40 km de mon propre berceau!) pour une dégistation de leurs vins organisée par Mme.  Hiromi Hasegawa/長谷川浩美さんà La Sommeliere Wines & Sake Bar à Miyuki-Cho, Aoi Ku, Ville de Shizuoka!

SN3O0238
SN3O0238

Un groupe de 18 privililégiés prit par à cette dégustation!
On était un peu serré mais c’était tellement convivial!

SN3O0234
SN3O0234

le pain servi pour cette dégustation avait été cuit par la Boulangerie Trottix située à Kita Ando, Aoi Ku, Ville de Shizuoka dont ces petits pains ci-dessus aux olives, tomates séchées et anchois!!

SN3O0235
SN3O0235

Deux variétés de baguettes y figuraient aussi!

SN3O0242
SN3O0242

L’une était une baguette usuelle de Trottix, l’autre une nouveauté au Salice de Béarn!

SN3O0241
SN3O0241

Deuz fromages, de Bourgogne naturellement,un fin Epoisses bde la Société Berthaut et un Nuits d’Or de la Fromagerie Delin, des voisins-même du Domaine Jean-Pierre Bony!
Le dessert était aussi fromager avec un cream cheese aux fruits rouges!

SN3O0243
SN3O0243

Le Domaine Jean-Pierre Bony avait été fondé par jean-Pierre Bony en 1963.
Maisson décès subit en 2001 força sa fille, une pharmacienne de formation, à prendre les rênes du Domaine, aidée par son mari, un cultivateur de soja.

SN3O0244
SN3O0244

beaucoup de questions!

Aprés qulque passé à des recherches dans des domaines viticaoles Australiens, ce qui lui permit de peaufiner son anglais, Fabienne transforma le concept viticole de son père afin de créerun Nuits-Saint-Georges d’une pluspure qualité similaire à celle de Chambolle et lui dooner une touche définitivement plus féminine.

SN3O0249
SN3O0249

Professeur Hirofumi Ando/安藤博文先生 de l’Université de Shizuoka était là pour aider à traduire les explications, questions et réponses duraant la présentation!

Il est vraiment difficile d’imaginer comment Fabienne a réussi à s’occuper du domaine familial tout en élevant trois filles!

SN3O0255
SN3O0255

En 2005, en favorisant la qualité plutôt que la quantité, elle réussit enfin à établir son nom.
Très peu de terrain est encore disponible à Nuits-Saint-Georges, donc au lieu de trop produire elle choist de\’acheter une partie de s a récolte pour acquérir les meilleurs raisins possibles des cultivateurs voisins pour agrandir son excellente palette qui comprend aussi des Crémant de Bourgogne. blancs et rosés

SN3O0254
SN3O0254

Des fromages de qualité pour accompagner la dégustation!

Fabienne est en fait continuellement occupée avec plus de 500 clients à satisfaire et des tournées aux États-Unis, en Italie, en Angleterre et au Japon, bien sûr, dont c’était sa deuxième visite mais la prmière pour son mari!

SN3O0223
SN3O0223

Les vins dégustés!

SN3O0225
SN3O0225

Bourgogne Rouge, Pinot Noir, 2013, 12.8% en teneur d’alcool, de raisins cultivé sur 2.03 ha et mis en fûts (10% neufs) pendant 13 mois. Assemblage de ses propres raisins dans une parcelle située côté est de la route courant le long de Nuits-Saint-Georges et de raisins provenant d’une parcelle appelée En La Perriere Noblot, juste au sud de Nuits-Saint-Georges-Les-Damodes.

SN3O0248
SN3O0248

Malheureusement je n’ai eu que très peu de temps pour savourer ces vins occupé que j’étais avec la traduction et autres, mais j’ai bien apprécié son remarquable bouquet. Tous les vins dégustés ce jur-là étaient en véritétrès jeunes mais on doit les considérer comme une véritable aubaine à savourer dans de futures années oú ils seront devenus beaucoup moins abordables!

SN3O0224
SN3O0224

Vosne-Romanée 2013, 13% en teneur d’alcool, provenant d’une parcelle au sud de Vosne-Ronanée nommée Aux-Laviolles,de  0.03 ha. Un seul fût pour 300 bouteilles. La vigne a 40 d’âge. Tle fût est toujours neuf et le vin y est gardé pendaant 12 mois et mis en bouteilles sans être filtré.

SN3O0250
SN3O0250

Évidemment il s’agit aussi d’un vin encore jeune mais qui tiendra beacoup de promesses avec un bouquet dominé par le cassis et des fruits rouges et une attaque fruitée avec beaucoup de fruits rouges.

SN3O0228
SN3O0228

Nuits-Saint-Georges, Les Damodes 2013 (13% en teneur d’alcool)
Élevé sur une parcelle de 0.85 ha, il est gardé en fÛt (40% neufs) pedant 15 mois. la parcelle des Damodes est située contre la côte de Vosne-Romanée.

SN3O0251
SN3O0251

Un vin léger facile à boire en dépit de sa jeunesse, solide mais au bouquet encore discret.

SN3O0227
SN3O0227

Nuits-saint-Georges-Les Damodes 2012 (13%)

Définitivement bien plus fruité que celui de 2013, mais encore jeune.

Je répète que tous ces vins sont là pour être conservés aussi longtemps que possible pour une appréciation optimale.
Ils accompagnent le fromage, le canard et le gibier. En particulier ils se marient bien avec les sashimi et le sushi!

SN3O0257
SN3O0257

Fabienne occupée à signer les bouteilles achetées par les clients du jour.
C’était sa deuxième visite au Japon mais la prmiè de la Vill de Shizuoka, une cité qu’elle et son époux ont énormément apprécié pour son atmosphère paisible et sa remarquable gastronomie!

Je suis sûr que tous deux se feront un grand plaisir de nous rendre visite de nouveau!

DOMAINE JEAN-PIERRE BONY, NUITS SAINT-GEORGES, BOURGOGNE, FRANCE
Fabienne Bony, viticultriste, 5 rue de Vosne, 21700, Nuits-Saint-Georges
Tel/Fax: (33) 03-80-61-16-02GSM: (33)06-83-87-39-05
E-mail: fabienne@domainejpbony.com

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouvertures: 11:00~22:00, 12:00~18:00 le lundi et jours fériés
FACEBOOK (Japonais)
Entièrement non-fumeurs!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s