Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Sanwa-Garyubai Jounmai Ginjo « Ryoufou Natsouzake » (Faite à la Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

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Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommeliere dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y  échanger des commentaires avec des connaisseurs!

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Cette fois j’ai dégustéun autre nectar de la Brasserie Sanwa située à Shimizu Ku, Ville de Shizuoka dont les étiquettes sont connues même aux États-Unis!

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Encore un nom interminable! LOL
Garyubai Jounmai Ginjo « Ryoufou Natsouzake »!

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Riz: Gohyakumangoku (Préfecture de Toyama)
Riz poli jusqu’à 55%
Sucré/sec: +5 (sec)
Acidité: 1.3
Alcool: 15~16 degrés
Mis en bouteilles en mai 2015

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Clarté: très clair
Couleur: Couleur dorée très clair
Arôme: sec et fruité: melon vert, asperges, vanille sèche, crème anglaise, haricots verts
Body/Corps: fluide
Dégustation: attaque très sèche et florale accompagnée d’n discret pétillant de jounmai.
Complexe. Légumes verts, asperges, melon d’eau sec.
Reste en bouche un très court moment avant de siparaître sur une note sèche accompagnée sur le tard par des noix et de légers grains de café.
Du chocolat noir fait son apparition avec la hausse de température à l’intérieur du verre.

Commentaires: saké très élégant et complexe en dépit du relativement simple riz  gohyakumangoku avec lequel il a été conçu.
Dégustez-le tout d’abord très frais et découvrez de nouvelles facettes le long de la hauusse de la température à l’intérieur du verre.
Roulez le dans le verre pour le faire respirer.
Parfait avec des dîners d’été.
Se marie magnifiquement avec toutes sortes de cuisines tant qu’elles inclueront du poissson et des légumes verts.
Plats recommandés: katsuo tataki, shabou shabou de porc froid, yuudofou, asperges en sauce hollandaise.

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

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-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

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