Dégustation de Vin Japonais: Coco Farm Winery-« Iwao Furugawa » Blanc à La Sommeliére dans la Ville de Shizuoka!

Mon amie, Mme Hiromi Hasegawa/長谷川浩美さん, propriétaire de La Sommeliere, un magasin de vins et sakés fins qui fait aussi office de bar et de bistrot n’épargne aucun effort pour faire mieux connaître les meilleurs vins créés au Japon!

SN3O0543
SN3O0543

Elle vient juste de commencer de d’introduire à son public les vins superlatifs d’un Domaine dans la Préfecture de Tochigi qui est en train de susciter bien des attentions de tout le pays: Coco Farm Winery!

SN3O0544
SN3O0544

Ce vin blanc produit en 2014 a reçu le nom bien spécial de »Une Soirée de Violon » parce que le célèbre violoniste classique/jazz, Mr. Iwao Furugawa, qui a aussi donné son nom à cette cuvée y joue un concert tous les ans en décembre pour célébrer les vendanges de l’an!

SN3O0545
SN3O0545

Il est quelque compliqué à présenter!

Cépages: Chardonnay (50%), Müller-Thurgau 16%), Bacchus (15%), Koshu (9%), other grapes (10%)
Le  Chardonnay avait été récolté à Kamiyama/上山 dans la Préfecture de et dans le village de Takayama Mura/高山村 dans la Préfecture de Nagano (le 24, 27 septtembre et le 2 octobre, 2014). Le Müller-Thurgau (le 24 et le 27 septembre 2014) et le  Bacchus (le 24 septmbre 2014) avaient été récoltés dans la vile de Yoichi/余市 dans l’Ile de Hokkaïdo. Le Koshu avait été récolté à Katsunuma/勝沼 dans la Préfecture de Yamanashi le 18 et 24 sptembre 2014.
Toutes les grappes ont été pressées avec précaution avnt que leur jus fut mis en fûts d’acier inoxydable.  O n les laissa y fermenter à une température d’environ 18 degrés pour préserver au maximum l’arôme des raisins.  On ne les laissa fermenter qu’un moment comparativement court avant de les filtrer et de les mettre en bouteiilles.
L’embouteillage s’éffectua le 10, 11 et 12 mars 2015 pour un total de 17,436 bouteilles de 750 ml et 9,161 bouteilles de 375 ml.
Alcool: 11.9%
Acidité: 0.531 g/100 ml
Sucres résiduels: 0.605%

SN3O0547
SN3O0547

Clarté: très clair
Couleurr: belle robe dorée
Arôme: très complexe, sec et fruité: muscat, raisins secs, abricots, léger ananas, notes de pommes vertes et de bananne
Corps: fluide et très aisé en gorge
Dégustastion: goûs très éloigné de l’arôme.
Attaque sèche et fruitée à  laquelle s’ajoute un léger et plaisant pétillant.
Reste en bouche loguement et agréablement pour revéler toutes sortes de facettes où dominent des pommes avertes acides rappelant un cidre sec et une multitude de fleurs.

Commentaires: un vin remarquable et surprenant d’un Domaine qui se concentre surtout sur l’assemblage plutôt que la culture laissée aux soins d’excellents agriculteurs dans tout le Japon.
rappelle beaucoup un beau Riesling d’ Alsace.
Définitivement d’un niveau supérieur en dépit de sa jeunese qui lui promet de beaux jours!
Bien qu’étant un blanc, se déguste avec bonheur à température ambiante.

Accords suggérés:: gratin à la crème, pâtes aux légumes, asperges, plats de poulet.
Très apprécié pour accompagner des sandwichs au déjeuner un jour d’été!

Une découverte!

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
FACEBOOK

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s