Soba: Nouilles de Sarrasin Natif de Shizuoka Chez Teuchi Soba Tagata dans la Ville de Shizuoka (Partie 1)!

Service: Amical, attentif et toujours prêt aux questions
Équipment: Très grande propreté en général. Superbes toilettes.
Prix: Raisonnables
Points forts: Seuls des sarrasins natifs de Shizuoka et du reste du Japon sont utilisés (aucun produit importé). Grands produits locaux de saison seulement. Liste superlative de sakés et de shochus.
Entièrement non-fumeurs!

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Les soba, c’est-à-dire les nouilles de sarrasin est l’un des produits de la Précture de Shizuoka qui mériteraient plus d’attention surtout lorsqu’on considère que notre régiona produit son propore sarrasin depuis des temps immémoriaux bien avant la venue du Seigneur Tokugawa Ieyasu au début du 17ème Siècle!

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SI vous aviez une seule raison de visiter Teuchi Soba Tagata ce serait que Chef Osamu Tagata/田形治さんnon seulement n’utilise que des produits japonais mais aussi seulement des variétés sarrasin natif/在来種蕎麦 de la Précture de Shizuoka et de certaines autres régions du Japon qu’il prend un grand plair à présenter chaque fois que vous le demandez!

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Évidemment j’ai commandé des »mori soba » préparés avec du sarrasin natif d’Ikawa dans le centre de la Préfecture de Shizuoka!
Mais je peux vous assurer qu’il ne s’agit pas que de soba dans ce restaurant mais aussi d’une véritable aventure gastronomique!

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Vous pouvez toujours commander un menu fixe mais l’exploration de la carte et de la découverte de toutes sortes de mets en valent la peine!

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L’établissemnet est d’une propreté sans reproche mais le bois sombre rend les photos un peu difficiles! LOL

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Ce qu j’aime beaucoup aussi dans un tel restaurant est la découverte de toute la vaisselle, une bonne indication du niveau de l’établissement!

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Pendant ma prochaine visite je vais goûter ce qui est à l’intérieur de ce pot!

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Le « mori soba » vient d’arriver!

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Servi dans une boîte laquée « Mempa »fabriquée exclusivement à Ikawa dans la Ville de Shizuoka!

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Les Soba préparées avec du sarrasin narif d’Ikawa, Ville de Shizuoka en « juwari/100% »!
Absolument magnifique!

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En faut, Teuchi Soba Tagata dans la Ville de Shizuoka n’est pas seulement célèbre pour ses soba et cuisine mais aussi ses superbes sakés (inclus ceux de Shizuoka, bien sûr!) et et beaux  shochu qui comprend une beauté rare fermenté dans la Préfecture de Shizuoka!
Le saké ci-dessus a été brassé par la Brasserie de  Haginishiki dans la Ville-même de Shizuoka!

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Friture de renkon/racines de lotus d’Asabata, Ville de Shizuoka!

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Un mets assez spécial: des  sato imo/taro natifs et cultivés depuis des centemaires à Ikawa!
Servis en tempura avec une sauce au miso, incontournable!

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Soba yu/soupe soba (L’eau dans laquelle ont bouilli à ajouter à vos restes de sauce de soba pour faire descendre le tout!!

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Un de mes autres mets favoris: soba miso yaki!

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Des graines de sarrasin grillés avec de la pâte de miso!

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les derniers et importants « détails »!
Figues confites au vin rouge et leur glace!

À suivre!

TEUCHI SOBA TAGARA
Shizuoka City, Aoi Ku, Tokiwa Cho, 2-6-7
Tel.: 054-250-8555
Heures d’ouverture: 11:30~13:30, 17:30~22:00
Fermé le lundi toute la journée et jeudi au déjeuner
Parties privées bienvenues
Cartes de crédit OK
HOMEPAGE
Entièrement non-fumeurs!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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