Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Sanwa-Garyubai Jumai Daiginjo Nama Genshu Fukuro Tsuri Tobin Kakoi (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

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Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommelière dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y échanger des commentaires avec des connaisseurs!

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Cette fois nous avons dégusté un nectar d’une des brasseries favorites de Hiromi, la Brasserie Sanwa dans Shimizu Ku, Ville de Shizuoka qui a cette habitude d7annocer ses sakés avec des noms interminables! LOL!

La photo ci-dessus indique que le riz est du Bizen Ohmachi provenant d ela Préfecture de Toyama!

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Un long nom comme d’habitude: Garyubai/臥龍梅 Junmai Daiginjo/純米大吟醸 (aucun ajout d’alcool pur de riz) Nama/生原 (non pasteurisé) Genshu/酒袋 (aucun ajout d7eau pure) Fukuro tsuri/吊り Tobin Kakoi/斗瓶囲い!

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En ce qui concerne les appellations  Fukuro tsuri/吊り Tobin Kakoi/斗瓶囲い, « fukuro tsuri »veut dire que le saké a été versé dans des sacs suspendus pour un filtrage au goutte à goutte, et « tobi kakoi » veut dire que ce saké filtré naturellement a été récupéré dans des flasques de verre (très chère et difficiles à remplacer)!

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Riz: Bizen Ohmachi (Préfecture de Toyama)
Riz poli jusqu’à 50%
Alcool: 16~17 degrés
Sucré/sec: + 4
Acidité: 1.3
Mis en bouteilles en mai 2015

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Clarté: Très clair
Couleur: Couleur dorée très claire
Arôme: : Léger et fruité.. Complexe. Poires, melon, fruit de la passion, pommes vertes
Body/corps: Légèrement sirupeux
Dégustation: Attaque sèche mais très fruitée. Peu de pétillant typique du junmai.
Complexe.
Prunes, poires, muscat fumé, melon, fruit de la passion.
Reste en bouche plus longtemps que d’habitude avant de disparaître sur des notes d’oranges et de kumquats.
Du melon surgit sur le tard.

Commentaires: Saké extrêmement élégant et quelque peu sucré en dépit d’un sucré/sec de ; 4.
Très fruité et complexe, il plaira surtout à nos Dames.
Probablement à son mieux tout seul à température ambiante, ou comme digestif.
Plats recommandés:: foie gras, fromages bleus, fromages fumés.
Extravagant!

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
FACEBOOK (Japanese)

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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