Dégustation de saké de Shizuoka: Brasserie Suruga-Tenko Junmai Dai Ginjo Muroka Genshu (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

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Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommelière dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y échanger des commentaires avec des connaisseurs!

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Cette fois-ci nous avons dégusté unnectar de la Brasserie Suruga (Ville de Shizuoka), une brasserie qui est en cours de devenir célèbre dans tout le Japon malgré sa courte existence!

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« Tenko/Arc-en-ciel du Paradis » Junmai (aucun alcool de saké pur assemblé) Daiginjo Muroka (non filtré) Genshu (aucune eau pure ajoutée)!

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Riz: Yamada Nishiki Préfecture de Hyogo)
Riz poli jusqu’à 40%
Sec/sucré: + 2
Acidité: 1.2
Alcool: 16~17 degrés
Mis en bouteilles en décembre 2015

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Clarté: très clair
Couleur: robe légèrement dorée
Arôme: sec et très fruité.
Poires, bananes, crème anglaise, marrons, jeunes noix de coco, melon vert
Corps/Body: fluide, presque sirupeux
Dégustation: attaque sèche et fruitée avec un fort appui de pétillant de junmai.
Complexe: crème anglaise, cream soda, banane, yaourt.
Semble toujours sur le point de devenir sucré mais reste sur un magnifique moêlleux graâce à un apport parfait d’acidité.
Reste en bouche quelque temps avant de disparaître sur une note légèrement plus sèche de crème anglaise, d’oranges et de faibles amandes.

Commentaires: Un saké très « riche » si je puis me permettre uin tek tem\rme!
À la fois élégant et satisfaisant.
Très fruité et presque sucré au début avant de tournerrapidement sur une magnifique moêlleuxvery graâce aà un parfait ajout sd’aciditv.
Se boirait à la place d’un superlatif vin de dessert!
Mariage suggéré: fromage bleu bien sûr!!

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
FACEBOOK (Japanese)

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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