Archives pour la catégorie Art sushi

« AKITA » Sushi Millefeuille par Kenta Birukawa au Sushi Shokunin Birukawa dans la Ville de Shizuoka!

Service: timide mais extrêmement attentionné et serviable
Équipement: grande propreté. Excellentes toilettes, Salles privés non-fumeurs possible
Prix: raisonables (pour un vrai sushi!)
Points forts: sushi dans sa majeure partie fait avec des produits marins locaux. Wasabi exclusivement cultivé pendant trois annèes à Utogi par la Ferme Maru Ichi. Poisson grillè et frit aussi sur le menu ainsi que tempura.. Excellente list of saké and shochu.

L’autre jour comme d’habitude sachant bien que le restaurant sera bondé avant 6 heures du soir j’ai débarqué à 5 heures et suis juste arrivè à dégoter deux places au comptoir du  Sushi Shokunin Birukawa Sushi Restaurant dans la Ville de Shizuoka!
En dépit de son emplacement éloigné de la Gare JR de Shizuoka il s’agit là d’un établissemnt trés couru avec un énorme nombre d’habitués. Cependant personne n’est accordé quelque privilège que ce soit et il est absolument recommandé de faire une réservation à moins que vous vouliez tenter votre chance au moment-même de l’ouverture! Et si l’ètablissemnt ne soit pas déjà plein ou complètement réservé!

De toute façon nous en avions profité pour challenger de nouveau notre ami, chef Kenta Birukawa qui était arrivé de sa lointaine Préfetcure d’Akita il y a 17 ans à nous confectionner un de ses sushi millefeuilles qui ne sont pas sur le menu mais qui vous sera servi si vous êtes recommandé par ma personne. Il se fera un plaisir de vous créer un petit chef d’oeuvre selon vos goûts et préférences!

Le côté « poisson et fruits de mer »!

La Préfecture d’Akita de notre cher Kenta est célèbre pour ses légumes sauvages/ »sansai » et il se trouvait qu’il en avait juste reçu qu’il a donc inclus dans ce millefeuille intitulé « AKITA » Sushi Millefeuille!

Toutes sortes de poisson et fruits de mer surmontent ce millefeuille, thon, rascasse, sole et calamar entre autres!

Plein de légumes sauvages sur un côté!
On pourrait d’ailleurs en faire un millefeuille complètement végétarien!

Et bien plus à l’intérieur!
Sans oublier toutes les petites décorations autour du millefeuille! lol

Je vais avoir du mal à patienter jusqu’à notre prochaine visite!

SUSHI SHOKUNIN BIRUKAWA/寿司職人尾留川

420-0037 Shizuoka City, Aoi Ku, Hitoyado-Cho, 2-5-8
Tel.: 054-251-9787
Heures d’ouverture: 17:00~23:00
Fermé le mercredi
Réservations hautement recommandés
Cartes de crédit OK

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Art Sushi: Millefeuille de Sushi Grillé par Chef Kenta Birukawa au Restaurant Sushi Ko dans la Ville de Shizuoka!

Service: Professionnel et très amical
Équipement: Grande propreté. Excellentes toilettes.
Prix: Raisonables
Points forts: Grande variété de poissons et de fruits de mer de la Préfecture de Shizuoka et du reste du Japon. Excellente liste de saké et de shochu

SUSHI-KO-2016-JAN-18

L’autre jour au cours de notre première visite de l’année au Restaurant Sushi Ko dans la Rue du Parc Aoba, Aoi Ku, Ville de Shizuoka, nous avons défié Chef Kenta Birukawa/尾留川健太さん de nous créer un nouveau Millefeuille de sushi pour l’année 2016!
Rappelez-vous bien que ce mets ne figure pas sur le menu est que seul Mr. Birukawa est autorisé à le préparer!

SUSHI-KO-2016-JAN-19

« Aburi Sushi Millefeuille/Millefeuille de Sushi grillé »!
le concept nous avait été révélv à l’avance quand le Chef nous avait annoncé qu’il allait le « brûler » en plaisantant, mais aussi en signifiant que l’extérieur en serait grillé!

SUSHI-KO-2016-JAN-20

La partie principale du millefeuille fait de riz de sushi a été entouré de fines bandes de 1) akami/partie rouge maigre du thon, 2) tachiuo/poisson sabre et de 3) shake/saumon.

Le tout surmonté de morv\ceaux de ika/seiche et de kinmedai/une sorte rouget à la chair très fine.

Le tout fut grillé avant une ultime décoration faite avec du concombre ciselé et enfin servi avec des petits cubes de tamagoyaki/omelette japonaise et des oeufs de saumon!

SUSHI-KO-2016-JAN-21

L’intérieur contenait des morceaux de concombre, de la crevette bouillie, des oeufs de poisson volant, des morceaux d epossion sabre, de saumon et de akami!

Que va être le prochain millefeuille? LOL

SUSHI KO

420-0032 Shizuoka City, Aoi Ku, Ryogae-cho, 2-3-1 (Aoba Park Street)
Tel.: 054-251-9701
Business Hours: 17:00~25:00. 17:00~23:00 (Sundays)
Closed on Wednesdays
Reservations recommended
Credit cards OK
HOMEPAGE (in Japanese)
Smoking allowed. Private room can be arranged for non-smoking (4 people)

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