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Sushi: Chirashi Zushi au Crabe Hanasaki!

Chirashi zushi/散らし寿司 veut dire « sushi de décoration sushi » en japonais!
Il s’agit bien d’une forme de sushi libre très populaire dans les ménages Japonais!

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Bon, je sais que ce n’est pas encore la saison, mais j’espère bien la même chose au prochain Nouvel An!
Nous avions reçu ce magnifique crabe directement de l’Ile de Hokkaîdo!

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Son nom, Hanasakgani/花咲蟹 signifie « Crabe en fleur épanouie »!!
Ce nom vient probablement du fait qu’il porte tant d’epines!

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Nous l’avions reçu pré-boullon bien que sa couleur d’origine soit pratiquement la même!
Ce fut certainement un travail difficile que de le défaire pour Le Dragon (ma douce) à cause de sa carapace extrêmement dure. Je lui avais bien proposé de l’aider mais j’ai failli me faire griller (rappelez-vous bien que je parle d’un Dragon!)!

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Ce crabe ne peut être pêché que dans le nord de l’Océan Pacifique autour de  Hokkaïdo,  le Détroit de  Behring et les Iles Sakhalin.
Il n’a pas de nom français mais porte seulement le nom latin de Paralithodes brevipes.

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Il est considéré comme l’un des trois meilleurs crabes au Japon (soi-disant dans l’Ile de Hokkaido) avec le Kegani/Araignée de mer japonaise et leTarabagani/Crabe Roi Rouge! Il est donc très cher mais on nous l’avait offert come cadeau du Nouvel An!

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La chair sortie de la carapace!

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Le Dragon prépara un chirashi sushi servi de manière traditionnelle dans un grand bol de bois pour 4 personnes, mais on n’a pas pu le finir et nous en avons mangé les restes au petit déjeuner le lendemain!

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Le Dragon prépara le riz de sushi dans le bol même.

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Elle y ajouta des graines de sésame dorées et de la chair de crabe  hanasaki et des herbes  de mizuna fraîches finement ciselées.
Elle décora le tout avec la chair des pinces et des feuilles de mizuna.

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Comme il s’agissait du Nouvel An, elle ajouta beaucoup de ikura/oeufs de saumon!

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