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Gâteaux Végétaliens Japonais: Wagashi à la Pâtisserie Friand Kadoya dans la Ville de Shizuoka!

Wagashi/和菓子, ou « Gâteaux Japonais » soont une vétable bénédiction pou ceux qui ne mangent ni oeufs, ni produits laitiers.

Il n’est donc pas étonnant qu’ils soient devenus de plus en plus populaires au delâ des côtes de l’Archipel Nippon!
Et les vrais  wagashi tradionnels sont non seulement bons pour la santé mais ils sont de plus délicieux et si artistiques!

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Dans notre vIlle de Shizuoka nous avons la chance d’avoir un splendide pâtissier très traditionnel qui s’appelle Friand Kadoya qui crée aussi bien des gâteaux Européens que des  wagashi!
Il s’git là d’un pâtissier célèbre dans toute la Vill et au-delà pour ses  wagashi qui peuvent être aussi goûtés au café Issa Kissa dans la gare ferroviaire de Shizuoka!
En fait la pâtisserie n’est qu’à 10 minutes à pied de la sortie sud de la gare!

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Nous connaissons la signification de « Friand/ふりあん » bien qu’il serait probablement plus facile de dire « Je suis friand de… ». mais nous sommes au Japon!!

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Mr. Eiji Asaba/浅場栄一さん est la troisième génération aussi bien en tant que propriétaire que chef-pâtissier de Friand Kadoya.
Après le lycée il a passé deux ans à apprendre son métier dans une école de wagashi à Tokyo oú il passa deux ans et demi de plus avant de revenir travailler sous la direction de son père pendant 13 ans. Il est le seul propiére et chef de la pâtisserie depuis 7 ans après le départ de son père pour un autre monde.

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Les wagashi ont leur propre étalage.
Ils sont exclusivement préparés avec du komeko/farine de riz cultivé et fabriqué au Jpaon. Il lui arrive quelquefois d’incorporer un peu de farine de blé.
Tous les colorants utilisés dans ses créations sont exclusivement soit des colorants provenant de légumes ou de fruits, soit des colorants enregistrés et autorisés par le Gouvernemnt Japonais.

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le mois de mars étant une époque de l’année très occupée j7ai dû me contenter d’une courte conversation avec  Mr. Asaba, un homme très plaisant et aimable, mais j’ai quand même pu prendre assez de clichés pour vous mettre l’eau à la bouche!

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Tous les wagashi peuvent être achetés séparément, en pairs ou en paquets de taille variable!

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Sakura Mochi traditionnel! « Gâteau de Riz Fleurs de Cerisier »!

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O-mochi enveloppé dans des feuilles de shiso rouge!

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Kimi Shiguré!

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Yuri no Né! Bulbe de fleur de lys!

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Macha o-mochi rempli de pâte haricots rouges!
Un vrai wagashi de Shizuoka!

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Haru Urara!

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Haru no Yosooi!

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Ryuryoku Kakou!

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Haru no Ogawa!

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Sanshyoku Sumiré!

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Kochyou!

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Hanami Zakura!

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Hatsu Zakura!

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Miyoshino!

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Na no Hana! Fleur de colza
J’ai un rare plaisir à savourer celui-ci!

Bon, out ça promet une longue série à venir!

Et sitôt que  Mr. Asaba aura un peu plus de temps je vais l’interviewer au travail!

FRIAND KADOYA Western and Wagashi Cakes

Chef: Eiji Asaba/浅場栄一さん
422-8062 Shizuoka City, Suruga Ku, Inagawa, 1-2-29
Tel.: 054-285-6860
Fax: 054-284-7037
Heures d’ouverture: 09:00~19:00
Fermé le lundi et quelqques jours en janvier et août

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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Thé Vert De Shizuoka et Wagashi ( Gâteaux Végétaliens Japonais) dans la Gare de Shizuoka: KIssa Issa Tea Café!

Service: Extrêmement amical et attentionné
Équipement: Propreté sans faille. Entièrement non-fumeurs!
Prix: Raisonnables
Points forts: Grande variété de thés verts exclusivement de la Ville de Shizuoka en vente. Choix de trois différents thés verts renouvelé chaque semaine.  Wagashi locaux!

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Il y a 5 ans, en juin plus exactement, la gare ferroviaire de la Ville de Shizuoka avait été complètement rénovée et le sous-sol reliant la ville à la sortie nord a vu naître quelques boutiques intéressantes!
Si vous arrivez directement à la Gare JR de Shizuoka descendez les escaliers à gauche desquels vous trouverez Kissa Issa Tea café. Il sera sur votre droite au cas oú atteindrez la gare par le passage souterrain!

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Vous serez gracieusement invité à goûter le Thé Vert de la Ville de Shizuoka!
Ce mignon petit café est le fruit d’une collaboration entre l’Association des Cultivateurs de Thé Vert d ela Ville de Shizuoka et le Gouvernement Municipal!

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Un grand évantail de thé vert en paquets, renouvlés régulièrement, à un prix très raisonable!
Notez ben que la Préfecture produit plus de 45% du thé vert dans tout le Japon et que la Ville est une de ses régions de production d epointe!

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La liste complète des Producteurs et Compagnies de Thé Vert de la Ville de Shizuoka!

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Vous pouvez aussi y acheter du thé vert chaud à emporter avec vous!

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Vert est la couleur du thé!
Fermé le mercredi seulement mais ouvert les week-ends et jours fériés pour le plaisir des visiteurs et des touristes!

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Non-fumeurs!

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Du thé vert en vante à l’intérieur! le thé offert y est régulièrement changé pour permmettre à tous les producteursde la Ville de Shizuoakade faire connaître leurs produits!

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Le Tea Cafe! L’endroit parfait pour un repos bien gagné ou un  rendez-vous intime!

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Charmant personnel! Tous sourires et si attentifs!

SN3O0333Le menu!

Écrit en anglais mais le personnel se fera un plaisir de l’expliquer!!

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Les trois thés proposés chaque semaine sont exposés sur le comptoir!

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On nous proposait ce jur-là deux wagash différents confectionnés par Friand Kadoya, un magasin haut de gamme de wagashi dans Inagawa Cho, Suruga Ku, Ville de Shizuoka, juste au sud de la Gare ferroviaire de Shiauoka!
J’ai choisi le wagashi  kinton/pâte de chataîgne et de anko/pâte de haricots rouges, appelé Na no Hana/Fleur de Colza!

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Le thé que j’avais choisi était un Tamachi No Aji Ichiban (faist avec les premières feuilles de  l’année)!

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Mon plateau!
le personnel prépare votre première tasse de thé et vous sert un pot d’eau chaude pour les autres tasses!

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La prmière tasse de thé!

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Le pot de coueur brune contient assez d’eau chaude pour deux tasses de thé supplémentaires.
Pour la deuxième tasse de thé vous verserez l’eau chade dans le petit pot de terre cuite et ensuite dans la théière qui contient les feuilles de thé.
Cela permettera de servir ce thé à la bonne température.
Pour la troisième tasse de thé vous verserez l’eau chaude directement dans la théière puisque la température sera juste à la bonne température!

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Le wagshi, un petit bijou!

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Il représente une feuille de colza!

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Fourré à la pâte de haricots rouges!
Végétalien!
Créé à Friand Kadoya (données ci-dessous!)!

KISSA ISSA/一茶
Shizuoka JR Station, Sortie Nord, Sous-sol
Tel.: 054-253-0030
Heures d’ouverture: 10:00~19:00
fermé le mercredi
Entièrement non-fumeurs!

FRIAND KADOYA Western and Wagashi Cakes
422-8062 Shizuoka City, Suruga Ku, Inagawa, 1-2-29
Tel.: 054-285-6860
Fax: 054-284-7037
Heures d’ouverture: 09:00~19:00
Fermé le lumdi et quelques jours en janvier et en août

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