Archives pour la catégorie Sashimi

Introduction de Base au Sushi et au Sashimi

Toutes les photos originales prises au sein de la Préfecture de Shizuoka!

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Sushi pour végétaliens et végétariens!

La prochaine fois que vous visiterez le Japon et la Préfecture de Shizuoka je suppose que ce sera la première chose que vous allez vérifier surtout si vous êtes un amateur de sushi »!

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L’incontournable « Hon Maguro Nigiri » ou « THon Rouge du Pacifique sur une bole de riz ». Dans ce cas le thon a été mariné au préalable!

Si vous visitez le Japon pour la première fois vous serez surpris de découvrir que le nombre de variétés de sushi est pratiquement illimité!

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Assortiment de sashimi de « Katsuo/Bonite et « Kinmedai/Bérix long »!

Le Sashimi ou de fines tranches de poisson servi sur du riz peut être appelé “sushi” tant que ce riz a été assaisonné au vinaigre de riz, de sel et de sucre au préalable.
Par contre un sashimi n’eat la condition sine qua non d’un sushi. Le choix est à votre gré: abats de poisson, oeufs de posisson, coquillages, viande, légumes, etc.
Même le mot “sashimi” en fait ne concerne pas que le poisson puisqu’il veut dire tout simplement « fines tranches” (cela peut se débattre!).

Il existe 3 sortes de base de sushi:
“Naré Zushi”, sushi fait avec du poisson fermenté ou mariné.
“Nigiri Sushi” ou “Edomaé Zushi”, c’est-à-dire des tranches de poisson et autre sur des petites boules de riz.
“Oshi Zushi” ou “Osaka Zushi”,c’est-à-dire de fines tranches de poisson et autre pressées ensemble  avec le riz dans des boîtes ou des moules et ensuite découpés en morceaux de taille égale.
Bien sûr cees trois sortes peuvent être subdivisées en de nombreuses variétés.

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« Chirashi zushi » fait maison!

Une important variété est le “Chirashi Zushi” préparé avec toutes sortes d’ingrédients, de préférence en petits morceaux, éparpillés sur une couche relativement mince de riz dans un un bol ou un récpient jamais peu profond. On rencontre cette variété souvent en tant que repas familiaux tout simplement parce que cela est très facile à concevoir pour toue une famille.

“NARE ZUSHI”
Il s’agit là de l’origine-même du sushi au Japon. C’était alors la meilleure façon de préserver le poisson que l’on vidait pour ensuite en découper les filets avec ou sans leur peau pour les faire d\fermenter avec du riz. Le poisson pouvait ensuite être servi à des repas après l’avoir retiré de sa jatte et l’avoir nettoyé avant de le servir sur un plat comme accompagnement ou plat principal du repas journalier consistant de riz, de soupe de miso et des légumes marinés.

Le « Naré Zushi » est en train de disparaître dû au meilleur et plus facile transport du poisson crâ. On en trouve encore sous la forme de « funa zushi/carassin ou carpe à la lune ».
Un jour un vendeur de poisson à Edo (Le Tokyo d’autrefois) eut l’déede le servir envelppé autour d’une boule de riz auquel il avait ajouté du vinaigre de riz, du sel et du sucre pour le conserver plus longtemps. Ces boules de riz étaient deux ou trois fois plus grosses qu’à présent et trois d’entre elles suffisaient largement pour un repas.
On ne rencontre cette forme de sushi que très rarement ces jours-ci.

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« Katsuo/Bonite », « Shake/Saumon » et « Hon Maguro/Thon Rouge du Pacifique », tous marinés au préalable, c’est-à-dire en style « Zuké »!.

Une variante moderne de cette technique est le « Zuké » quand on trempe le thon (“maguro”) ou autre poisson dans l’eau chaude pendant un certain temps pour le transférer ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson aussitôt et finalement le mariner dans une eau salée (“tsuké shiru”) pendant un certain temps. une fois décupé la surface sera cuite et plus consistante tandis que l’intérieur sera pratiquement crû et tendre. S’il n’est pas trempé dans de l’eau salée il s’appellera alors “tataki”.
(Note: “Zuké” veut aussi dire que des tranches du poisson on été marinées au préalable dans un mélange de sauce de soja, mirin et saké pendant un certain délaiavant d’être montées en sushi. Chaque restaurant a sa recette secrète!)

« EXEMPLES DE NIGIRI ZUSHI »

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Nigiri aux « Amaebi/Crevettes sucrées »!

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Nigiri aux « Botan ebi/Large crevettes sucrées » avec leurs oeufs!

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Nigiri au « Shita birame/Sole »!

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Nigiri au « Tachiuo/Poisson Sabre » en style « Aburi/grillé » assaisonné de « momiji oroshi/daikon râpé mélangé à de la poudre de piment fort et poireau ciselé!

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Nigiri au « Hotate/Coquille saint-Jacques »!

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Nigiri au « Kawahagi/Poisson Râpe »  avec son foie crû!

« BOGATA SUSHI »

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Bogata au « Aji/Trachurus Japonicus2!

Le style « Bogata » est une variante du style Oshi Zushi en enveloppant un « bâton de riz avec le poisson entier et ensuite servi déécoupé!

« GUNKAN »

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De haut en bas et de gauche à droite: Gunkan de « Uni/Oursin », « Sakura ebi/Crevettes Cerise), « Uzura/Oeuf de Caille » avec des algues et des copeaux de bonite séché, », « Shirako/Sperme de morue », et « Negitoro/Thon râpé » !

« Gunkan » veut dire « porte-avions » et consiste d7une boule de riz entourée latéralement d’une bande d’algue séchée et surmontée de divers ingrédients/garnitures!

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Gunkan au « Ankimo/Foie de lotte étuvée au saké et préservée en roulade » assaisonnée de monmiji oroshi et de poireau ciselé! On appelle aussi « Ankimo » foie gras japonaais »!

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Un raregunkan  « Oyako/mère et Enfant » avec « Ikura/Oeufs de Saumons » et deux « enfants » sous la forme de gunkan faits avec du saumon crû autour de minuscules boules de riz!

« MAKI ZUSHI/SROULEAU DE SUSHI »

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Mince rouleau de sushi au « Natto/Grains de soja fermenté et Ika/SeicheCuttlefish »!

Les rouleaux de sushi si populaires (surtout en dehors du Japon!) se présentent sous deux formes de base: mince, appelé « hoso maki » et épais, appelé « futo maki »!

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Un « rouleau californien » fourré aux coquilles Saint-Jacques et concombre!

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Un « Rouleau arc-en-ciel »,un trè épais futo maki contenant pas moins de 15 ingrédients!

« DONBURI ZUSHI/BOLS DE SUSHI »

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Bol de sushi avec « Ikura/Oeufs de saumon » en style ko donburiavec de fines tranches de concombre et du wasabi râpé!

« Donburi Zushi » est soit un petit soit un grand bol de riz de sushi garni avec une ou plusieurs ingrédients (un petit bol s’appellera « Ko Donburi ») ! Possibilitée illimitées!

« SUSHI AVANT-GARDE »

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Millefeuille de sushi en Fleurs!

Ils arrive souvent aux jeunesYchefs d’expérimeneter avec les formes et les apparences pour créer ce que l’on pourrai appeler des sushis d’avant-garde mais ces derniers figurent rarement sur les menus, d(oú le besoin de devenir un habitué dans au moins une restaurant sushi!

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Millefeuille de sushi pour un « Joyeux Anniversaire »!

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Une « Pièce Montée » extravagante!

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Et n’oublions pas nos amis végétariens ou végétaliens! Et oui c’est possible!

Cet article n’est qu’une introduction pour vous permettre de reconnaître la plupart des plats découverts lors de votre visite! Ne vous inquiétez pas trop sur l’étiquette et les bonnes manières, les Japonais se fernt un plaisir de vous les inculquer!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

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Sashimi et Tempura à Seimonbarai dans la Ville de Fukuoka!

Service: très amical et sans chichis mais attentif
Équipement: grande propreté générale. Excellentes toilettes
Prix: raisonables~quelque peu chers
Points forts: Izakaya haut de gamme. Splendides poissons et fruits de mer. Excellente liste de boissons

La Ville de Fukuoka étant aussi un port de pêche majeur au nord de l’Île de Kyoushou bénéficie d’un énorme apport d epoissons et de fruits de mer que vous pouvez savourer frais dans plusieurs izakaya haut de gamme.
Un izakaya que j’aimerais particulièrement vous faire connaître est Seimonbarai/せいもん払い dans Kawabata Cho, un quartier qui ne compte plus tous ses établissements similaires.

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Plateau de Sashimi pour une personne!

Nous avons ue l’occasion d’y déguster un dîner simple et rapide mais tellement agréable!
Nous nous sommes concentrés sur deux de leurs spécialités: sashimi et tempura!

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Kampachi/環八/Sériole couronnéeAmberjack, Hotate/帆立/Saint-Jacques, Ama ebi/甘海老/Crevette sucrée et Fugu no Kawa/河豚の皮/Peau de Poisson Globe!

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Chutoro Maguro,/中トロ鮪/Thon demi gras、 Akagai/赤貝/ »Coquillage de Sang », Kaibashira/貝柱/Petites Saint-Jacques et Chiisai Awabi/小さい鮑/Petite Abalone (Haliotis, Ormeau, oreille de Mer)!

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L’ormeau s’était mis à « danser » sous le jus de citron!

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Magnifique assortiment de Tempura comprenant Satsuma Imo/薩摩芋/Patate douce, Ninjin/人参/Carotte, Shishito/獅子唐/Piments Shishito, Kabocha/南瓜/Potiron Kabocha, Nasu/茄子/Aubergine, Kisu/鱚/Sillago (Sillaginidae), and Kuruma Ebi/車海老/Grosse crevette!

je vous conseille d’arroser tout çà avec du vin, du shotchou ou du saké!

SEIMONBARAI/せいもん払い

812-0026 Fukuoka City, Hakata Ku, Kami Kawabata Cho, 5-107
Tel.: 092-291-2055
Heures d’ouverture: 17:30~23:00
Fermé le dimanche
Cartes de crédit OK
Réservations nécessaires!

<strong>SITES RECOMMANDÉS</strong>

<a href= »http://www.sogoodsushi.com/ »>So Good Sushi Restaurant, Nice, France</a>
<a href= »http://bolducp.wordpress.com/ »>Navigating Nagoya</a> by Paige, <a href= »http://shopwithintent.com/ »>Shop with Intent by Debbie</a>, <a href= »http://bulakana.wordpress.com/ »>BULA KANA in Fiji</a>, <a href= »http://www.kraemersculinaryblog.com/ »>Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York</a>,<a href= »http://www.tokyofoodfile.com »>Tokyo Food File</a> by Robbie Swinnerton, <a href= »http://www.shizuoka-guide.com/blog-trip/ »>Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!</a>, <a href= »http://mindsome.wordpress.com/ »>Mind Some by Tina in Taiwan</a>, <a href= »http://www.lemanger.fr/ »>Le Manger</a> by Camille Oger (French), <a href= »http://theindiantourist.wordpress.com/ »>The Indian Tourist</a>, <a href= »http://www.masalaherb.com/blog/ »>Masala Herb</a> by Helene Dsouza in Goa, India, <a href= »http://mummyicancook.blogspot.com/ »>Mummy I Can Cook!</a> by Shu Han in London, <a href= »http://pierre.cuisine.over-blog.com/ »>Pie
rre.Cuisine</a>, <a href= »http://francescannotwrite.wordpress.com/ »>Francescannotwrite</a&gt;, <a href= »http://mywhitekitchen.blogspot.com/ »>My White Kitchen</a>, <a href= »http://www.foodhoe.com/ »>Foodhoe</a&gt;, <a href= »http://www.chuckeats.com/ »>Chucks Eats</a>, <a href= »http://thingsthatfizz.wordpress.com/ »>Things that Fizz &amp; Stuff</a>, <a href= »http://www.fiveeurofood.com/ »>Five Euro Food by Charles</a>,<a href= »http://redshallotkitchen.blogspot.com/ »>Red Shallot Kitchen by Priscilla</a>,<a href= »http://www.withaglass.com/ »>With a Glass</a>, <a href= »http://justonecookbook.com/blog/ »>Nami | Just One Cookbook</a>, <a href= »http://peachfarmstudio.wordpress.com/ »>Peach Farm Studio</a>, <a href= »http://xeliathyin.wordpress.com/ »>Clumsyfingers by Xethia</a>, <a href= »http://pepperbento.wordpress.com/ »>PepperBento</a&gt;, <a href= »http://hapabento.com »>Hapabento</a&gt;, <a href= »http://kitchencow.livejournal.com/ »>Kitchen Cow</a>, <a href= »http://ss-biggie.livejournal.com/ »>Lunch In A Box</a>, <a href= »http://arkonite.net/ »>Susan at Arkonlite</a>, <a href= »http://veganlunchbox.blogspot.com/ »>Vegan Lunch Box</a>; <a href= »http://tokyotombaker.wordpress.com/ »>Tokyo Tom Baker</a>, <a href= »http://dailyfoodporn.wordpress.com/ »>Daily Food Porn/Osaka</a>, <a href= »http://onlynaturefoodporn.com/ »>Only Nature Food Porn</a>, <a href= »http://www.happylittlebento.blogspot.com/ »>Happy Little Bento</a>, <a href= »http://jmama-kitchen.blogspot.com/ »>J-Mama’s Kitchen</a>, <a href= »http://cookeatplayrepeat.blogspot.com »>Cook, Eat, Play, Repeat</a>, <a href= »http://bento-lunch-blog.blogspot.com/ »>Bento Lunch Blog (German)</a>, <a href= »http://www.aibento.net/ »>Adventures In Bento</a>, <a href= »http://www.annathered.com/ »>Anna The Red’s Bento Factory</a>, <a href= »http://www.ohayobento.com/ »>Ohayo Bento</a>,

<strong>SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:</strong>

-Saké: <a href= »Rebekah Wilson-Lye »>Ichi For The Michi</a> by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, <a href= »http://tokyodrinkingglass.blogspot.com/ »>Tokyo Through The Drinking Glass</a>, <a href= »http://tokyofoodcast.com/ »>Tokyo Foodcast</a>, <a href= »http://urbansake.com/ »>Urban Sake</a>, <a href= »http://www.sake-world.com/ »>Sake World</a>
-Vin: <a href= »http://www.palatetopen.com/ »>Palate To Pen</a>, <a href= »http://www.wildriverreview.com/wrratlarge/?tag=warren-bobrow »>Warren Bobrow</a>, <a href= »http://www.cellartours.com/ »>Cellar Tours</a>, <a href= »http://ancientfirewineblog.blogspot.com/ »>Ancient Fire Wines Blog</a>
-Bière: <a href= »http://anotherpintplease.blogspot.com/ »>Another Pint, Please!</a>, <a href= »http://beeringinmind.blogspot.jp/ »>Beering In Good Mind</a>: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
<a href= »http://www.abrewcadabrew.com/ »>ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan</a>
-Whisky: <a href= »http://www.nonjatta.blogspot.jp/ »>Nonjatta</a&gt;: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: <a href= »http://www.japanesepottery.com/ »>Yellin Yakimono Gallery</a>

<strong>SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS</strong>

&lt;a href= »http://hai-oku.com/en »&gt;HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh&lt;/a&gt; Ville de Shizuoka

Sushi: Évitez Tokyo et Cherchez dans le Japon!

Cet article risque bien de titiller certaines personnes mal informées ou pire, mal informantes, mais il aidera les visiteurs à découvrir la vérité au Japon s’ils ont la volonté de rechercher la vraie culture gatsronomique de ce pays inouï à bien de points de vue au lieu de se limiter a des cllichés et des préconceptions acquises au sein de nos frontières!

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Chirashizushi au crabe taraba fait maison!

Tokyo n’est que Tokyo, et comme Paris, Londres et bien d’autres mégalopoles, il s’agit peut-être d’un lieu oú vous pouvez manger (jusqu’à un certain point) et déguster des plats japonais sublimes mais qui ne produit pratiquement rien au sein des limites artificielles et de plus n’éprouve aucun gène à dérober la gastronomie d’autres régions.

Cela est particulièrement vrai  lorsqu’on évoque les sushis.
Le (ou les) sushi (s) n’a (ont) pas été inventé (s) à  Tokyo, ou plutôt Édo, comme beaucoup tendent à le croire lorsqu’ils mangent des sushis Édomae, qui n’est qu’un style parmi un nombre de variétés insoupçonné. Pour commencer, édomae sushi/Tokyo sushi n’est préparé qu’avec très peu de poisson frais. En fait édomae sushi était une forme créée dans les étals qui le servaient dans les rues de Tokyo à toutes heures du jour et de la nuit avec du poisson et des fruits de mer conservés de diverses manières. Même actuellement ces restaurants de sushi de Tokyo qui reçoivent tant d’accolades du monde entier n’utilisent que très peu d’ingrédients frais. Presque tout est arrangé, bien sûr de façon si artistique, pour pouvoir aider leur conservation tout en étant servi avec un esprit hautain sans parler des prix conséquemment demesurés.

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Gros rouleaux arc-en-ciel au Restaurant Sushi Ko dans la Ville de Shizuoka.

Mais alors pourquoi parle-t-on tant du MarchéTsukiji Market et de ses « grands » bar à sushi, vous me rétorquerez?
Malheureusement Tsukiji n’est qu’un marché conçu pour approvisionner une métropole géante, et bien que plus d’un soi-disant gastronome et critique culinaire tombe dans le panneau touristique consciemment organisé par les média locaux et internationaux, il est avant tout destiné à nourrir une population difficilement imaginable chez nous.
Les « grands » bars sushi qui servent de si grands » sushis à des prix « imbattables » ne font qu’un usage intelligemment mercantile des restes du marché.
Incidemment il existe aussi une idée fausse qui pousse à croire que tout le thon est livré au marché de Tsukiji en priorité au Japon. C’est tout le contraire! La plus grande partie du thon, et des bonite, est tout d’abord déchargée dans le port de Shimizu dans la Ville de Shizuoka. En vérité Tokyo doit tout d’abord attendre que tout son poisson et tous ses fruits de mer soient déchargés dans un  port autre part dans le Japon pour pouvoir annoncer à l’avance leur arrivée sur leurs étals. Après tout le Marché Tujkiji n’est ni plus ni moins qu’un marché à la criée pour les commerçants agréés qui le revendront après!

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Sashimi de poisson volant dans l’ile de Yakushima, Préfecture de Kagoshima, ile de Kyoushou.

Prenez donc votre sac/valise, votre caméra/appareil photo et vos baguettes et montez dans un train, bus, ou bateau (l’avion aussi pendant que vous y êtes) et commencez à explorer les côtes proches et lointaines de ce magnifique archipel!
Il est évident que chaque région ou ile a ses propres produits uniques, sans compter le fait que tous ces fruits de la mer ont leurs noms régionaux particuliers. Par exemple, “tachi” dans la plupart du pays est un des noms utilisés pour le poisson-sabre, mais à Hokkaïdo il s’agit du nom donné aux fameux sacs de sperme des morues males, un fin mets au Japon!
Franchement, l’impossible embarras du choix risque de devenir un casse-tête!
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Des sushi vegan/végétaliens dans la Ville de Shizuoka! Dificile à trouver à Tokyo à moins que vous soyez prêt à débourser des sommes inconsidérées!

Même dans ma Ville de Shizuoka je pourrais vous recommander au moins une demie-douzaine d’établissements, tous authentiques, raisonnables et servant une gastronomie sublime. Par exemple vous pourriez visiter Yui pour ses crevettes cerises/sakura ebi, Kambara pour ses aji/maquereaux blancs, Omaezaki pour ses shirasu/alevins de sardines frais, la Ville de  Numazu pour son bonite/katsuo frais,  Sagara pour ses longs et argentés tachiuo/poissons sabres et ses étranges yagara/poissons trompettes, Yaizu et Ogawa encore pour le thon et le bonite, Shimoda pour ses kinmedai et toutes sortes de rascasses, et le Lac Hamana pour ses anguilles, congres et huîtres. Et ce n’est qu’un début!

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Une autre création du Restaurant Sushi Ko dans la Ville de Shizuoka: Millefeuille de Sushi!

N’importe quelle région bordant sur la mer au Japon vous offrira ses ingrédients et son savoir-faire pour vous faire partager des crétaions culinaires artistiques, savoureuses et aux prix doux sans avoir recours aux artifices douteux de la Capitale.

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Le vrai « Oyakodon/Bol de sushi Père-Fils (plutôt Mère-Fille!) avec du saumon frais crû et ses oeufs dans la Ville de  Wakkanai, ile d’Hokkaido!

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Et ne pensez pas pouvoir déguster non seulement les racines mais aussi les tiges et les feuilles de wasabi frais dans la Ville de Tokyo, tout simplement parce qu’ils n’y sont pas cultivés!
Vous les trouverez, mais vraiment frais et à quel prix?
Nous avons de la chance ici dans la Ville de Shizuoka où il fut cultivé pour la première fois à Outogi, dans les montagnes suplombant notre cité au 17ème Siècle! Notre Préfecture produit 80% de toute la récolte du wasabi en eau au Japon (la culture en terre n’a rien à voir!)!
Non seulement la Baie de Suruga, la baie la plus poissonneuse du Japon, nous offer un choix incomparable de poisons et fruits de mer et que la terre de notre Préfecture nous les accompagne du meilleur wasabi au monde!

Notez bien qu’il ne s’agit là que d’un court exposé pour vous inviter à de plaisantes pensées et recherches!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
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, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

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-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
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<a href= »http://hai-oku.com/en »>HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh</a> Ville de Shizuoka