Archives pour la catégorie Ville de Shizuoka

DÎner Sushi à Miyako Sushi, Ville de Shizuoka!

Service: Très amical et toujours prêts à répondre á vos questions
Équipement: vieillot mais très propre. Toilettes traditionnelles mais nickel
Prix: Raisonables
Points forts: produits impeccables, locaux et tout le Japon. Belle liste de sakés

Dans la Ville de Shizuoka vous n’avez pas besoin de résider le long de la mer pour découvrir de beaux sushis et des produits marins difficiles à surpasser.  En fait on pourrait même être porté à penser que ces derniers se font un malin plaisir à vous suivre lors de ves pérégrinations!
L’autre jour j’ai été invité par un habitué du Miyako Sushi pour le dîner. Ce restaurant se trouve de l’autre côté de la Rivière Abé dans un coin perdu en campagne appelé Abégutchi Shinden, non loin de célèbres champs de thé.
Miyako Sushi est votre vrai restaurant sushi traditionnel du « pays »i.
Pas de chichis ici.Les produits marins sont hauts de gamme et la sélection de sakés une découverte!
Et comme la grande majorité des clients sont du coin vous savez tout de suite que vous êtes arrivé au bon endroit, peut-être un brin vieillot mais si comfortable á tous points de vue!
Non seulement les sushis et les sashimi mais aussi de magnifiques poissons cuits vous y attendent!

Superlatif sakké « Nanbu Bijin » de la lointaine Préfecture de Iwaté!
Consultez le personnel parce que la liste a tendance à changer très vite!

O-toshi/amuse servi avec la prmière boisson avec des seiches luciolle/otaru ika!

Un rouleau traditionnel kappa maki/concombre pour le peyit jeune de notre groupe!

Tout d’abord magnifique chix de sashimi!

Friture de Kuro hanpene/pâte de sardine (typique de Shizuoka!) et  kisu/sillago!

Un saké rare, Sawa no I de Tokyo (diifficile á imaginer!)!

Un deuxième choix de magnitfiques sashimi!

Shishamo grillé/ »Poisson feuille »! Une spécialité typue du Japon!

Palette de sushi nigirisSushi nigiri

Et en tant que dessert,Chyawanmushi/Flan salé chad japonais!

Essayer donc de poursuivre votre exploration le long de la Rivière Abé! les surprises ne manqueront pas!

MIYAKO SUSHI
Adresse: Shizuoka City, Aoi Ku, Abeguchi Shinden, 517-5
Tel.: 054-296-4171
Heures d’ouverture variables. Prenez soin d’appeler et de faire vos réservations au préalable car le restarant est pratiquement toujours plein!

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

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-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Bols de poisson et Fruits de Mer Locaux à Jiroumaru dans le Port de Mochimune, Ville de Shizuoka!

Service: sans chichis mais amical
Équipement: grande ppropreté. Excellentes toilettes en commun
Prix: raisonables
Points forts: Poissons et fruits de mer locaux!

Mochimune et son port dans la Villede Shizuoka sont en train de traverser une petite révolution depuis que la Société Immobilière CSA a entrepris la tâche de rénover le village entier, y compris le voisinage du port de pêche, des hôtels, des restaurants et même une source thermale!
Un cas typique est le nouveau Minato Yokocho/Allée du Port  qui abrite toutes sortes de restaurants et bars. Incidemment, celà signifie que j’aurai d’autres articles à écrire!
Juste à l’entrée et à droite de l’allée se trouve un restaurant spécialisé dans les bols de  poissons et fruits de mer locaux: Jiroumaru!

Amuse-bouche servi avec certains bols!

Mochimuneest le plus célébre port de pêche de shirasu/alevins de sardine-poutine de tout le Japon. De ce fait ces shirasu apparaissent sous divers aspects mais ils sont de grands produits d ela mer!

Pour notre visite la plus récente ma compagne avait choisi le ‘susume donburi/Choix du jour  donburi (bol de riz surmonté de divers ingrédients)! Servi avec une soupe au miso et des amuse bouche!

Vous y avez des shirasu crûs ou cuits, des crevettes cerise étuvées/sajuraébi, du thon crû et du tamagoyaki/omelette japonaise! Avec de la ciboulette hâchée et du gingembre mariné!

J’avais choisi un plat un peu plus extravagant (mais très bon marché!) : Kakiagé donburi/dbol de riz surmonté d’une friture de fruits de mer avec des amuse bouche comprenent des pickles et du shirsu étuvè!

Parfait avec une biére!

Énorme kakiagé de sakuraébi et leégumes hâcheés!

Bien sûr l me reste encore beaucoup à explorer dans le menu de jour ou de nuit!

JIROMAU

Shizuoka City, Suruga Ku, Mochimune, 2-11, Minato Yokocho Alley (en face du port)
Tel.: 054-2564956
Heures d’ouverture: 11:00~22:00, 11:00~14:00 seulement le jeudi
Fermeture le mercredi

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Thé japonais X Potage= »Potchage » par Marufuku Seicha dans laVille de Shizuoka!

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Marufuku Seicha Co. et sa jeune présidente, Melle Asami Itoont toujours cherché á créer et  développer de nouveaux produits avec le thé de Shizuoka et n’ont jamais hésié à se lancer hors des chemins battus.
Leur création la plus récente est un heureux mariage entre les gastronomies Japonaise et Française: « Potchage »!
« Pochage »  est un « assemblage » des mots Potage et Thé, ce dernier étant prononvé « tcha » en japonais!

J’ai eu l’opportunité de le/les goûter et voici ce que j’ai trouvé!

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L’empaquetage et l’étiquetage suit les normes très strictes des des lois alimentaires du Japon avec toutes les informations nécessaires sur les ingrédients, le procédé de fabrication et les dates de consommation, qui sont répétées sur chaque sachet de potage à l’intérieur!

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Vous pouvez acheter chaque sachet individuellement ou en paquets de 6, c’est à dire 3 de chaque variété ci-dessus.
L’empaquetage a été dessinné pour en faire un joli souvenir/cadeau!

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À l’intérieur de cet empaquetage vous décoyvrirez un pamphlet avec toutes les informations sur la Fabriwque de Thé Marufuku, ses champs, et même des « bagues » à attacher à vos tasses pour bien identifier ce qui est servi à l’intérieur!

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Trois différents sachets, extrêmement résistants mais faciles à ouvrir!
Voici les résultats de la dégustation de chacun!!

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Potage de thé de Shizuoka et pommes de terre!
La poudre a une belle couleur unie et son arôme, même à l’état sec, est celui d’un fort thé vert.
Chaque sachet contient assez de poudre pour un ajout de 150 ml d’eau chaude.
Note: Versez l’eau chaude petit à petit et mélangez bien chaque fois pour obtenir un poatge bien lisse avant de le déguster.

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La soupe a une riche couleur verte, légèrement foncée, typique des feuilles de thé.
Le goût, bien que nettement celui de thé vert n’est pas aussi puissant que l’arôme l’aurait suggéré et les pommes de terre offrent un équilibre parfait avec l’amertume du thé.
Vous n’avez besoin d’aucun assaisonnment, mais je l’ai trouvé excellent avec un ajoiut de potato chips écrasés!
À boire le matin avec le petit déjeuner!

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Le second sachet contient un potage de thé Hojitcha et de champignons!
Le thé Hojicha est du thé vert grillé à  sec dont la couleur devient un joli jaune-marron. L’ajout de poude de champignons séchés lui confère un belle couleur marronr.
L’arôme est plus discret que le Thé de Shizuoka aux pommes de terre, mais quand même remarquable pour sa richesse.

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Le goût en est très uni et dominé par les champignons, mais très bien équilibré.
Il n’a pas besoin d’être assaisonné mais essayez de le servir avec des morceaux de champignon frit.
Vous réchauffera en hiver!

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Le troisième sachet contient un potage de thé matcha et de maïs!
L’arôme du matcha domine avec avec son charactè distinct.

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Le maïs contribue un équilibre parfait avec l’amertume du thé matcha pour en faire un potage riche et élégant.
À servir frais en une vychissoise raffinée.
Servez-le avec quelques grans de maïs bouilli ou grillé et de petites pousses vertes

Une découverte!
le concept en est quelque peu féminin mais ces messieursapprécieront l’équilibre entre le thé vert et les autres ingrédients.
Pour un plaisir jurnalier!

MARUFUKU SEICHA/丸福製茶株式会社

420-0006 Shizuoka City, Aoi KU, Wakamatsu Cho, 25
Tel.: 054-271-2011
<strong>HOMEPAGE (japonais et anglais)

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Dîner au Restaurant Sushi Shokunin Birukawa dans la Ville de Shizuoka!

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Service: timide mais très attentionné et aimable
Équipement: très grande propreté général. Excellentes toilettes. Salle non-fumeurs possible
Prix: raisonables pour du vrai sushi!)
Points forts: Sushi créé principalement avec des des produits marins locaux. Seules des racines de trois ans sont utilisées pour le wasabi. Poisson grillé ou cuisnié, tempura. Excellente liste de sakés et deshochu.

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Chef Kenta Birukawa/尾留川健太親方!

Kenta Birukawa a ouvert son premier restaurant, Sushi Shokunin Birukawa en juillet dernier apreès de longues années en tant que chef de cuisine au restaurant Sushi Ko dans Aoba Park Street, Aoi Ku, Ville de Shizuoka City pour le plaisir de ses innumérables admirateurs y compris votre serviteur.
Son restaurant se situe près de la Rue de Komagata qui vient d’être complètement rénovée avec l’addition d’appartements de luxe cce qui promet de futurs riches clients pour tous les établissements du voisinage qui ont eu le bon sens de venir s’y installer!

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Quelque soient ses talents un chef établit sa réputation grâce au choix de ses ingrédienst.
Kenta a assez de poissons locaux nageant dans son aquarium pour accompagner journellement les autres produits marins qu’il déniche auprès de ses nombreuses connaissances dans les ports de pêche de notre Préfecture et autres régions du Japon y compris la Préfecture de Akita dont il est originaire. Et quand il s’agit de wasabi, même les restaurants les plus réputés de Tokyo ou Kyoto ne lui arrivent pas à sa cheville parce qu’il utilise exclusivement des racines cultivées pendant trois ans dans les montagnes de Utogi, Aoi Ku dans la Ville de Shizuoka, le lieu même où ce célèbre condiment fut pour la première fois cultivé au début du 17ème Siècle.
Ce wasabi est râpé devant vous avec chaque plat ou sushi!

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Comme je l’ai déjàdit Kenta et sa gentille maman sont originaires de la Préfecture de Akita que l’on découvre sure sur les tasses de thé et le noren/rideau d’entrée qui sépare la cuisine du frestaurant! Apparamment la Préfecture de Shizuoka attire beaucoup d’habitants de la Préfecture de Akita puisqu’ils y ont formé leurpropre association dans notre ville!

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En fait il s’agissait d enotre première visite pour la simple raison que le restaurant était débordé les deux premiers mis de son existence. En fait il l’est toujours et je vous conseille de réserver bien à l’avance!
Le ton était donné avec le o-toshi/petit plat automatiquement servi avec la première boisson consistant de succulents Buccinum/ »tsoubougaï » en japonais

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Un petit tableau est montré et circulé parmi les clients pour les informer des produits marins du jour, très pratique lorsque vous désirez tout d’abord commander un sashimi ou un poisson cuisiné!

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Pour les boissons le choix est plus que suffisant avec des sakés, dont plusieurs de Shizuoka, (et d’autres pas inscrits sur la liste!), vins et boissons non-alcoolisées!

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Sans oublier les shochus et la bière!

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Pour les sushis servis à la pièce les prix sont clairement indiqués. Vous pouvez toujours vous metttre d’accord sur un budget fixé à l’avance avec Kenta qui se fera un plaisir d’accommoder vos souhaits! Il pourra aussi vous préparer des mets qui ne figurent pas sur le menu. De toute façon gardez un oeil sur ce que les habitués commandent!

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Une autre qualité majeure de ce restaurant est que le riz y est étuvé pot par pot selon le besoin et si vous avez la chance d’être là au bon moment vous pourrez voir Kenta le préparerdevant vos yeux!
Kenta a sa propre recette qui comprend un mélange à 80% de vinaigre de riz usuel et à 10% de vinaigre de riz rouge comme vous pouvez le constater ci-dessus! Peu de restaurants prendront de l’expliquer à leurs clients, donc surtout n’oubliez pas votre appareil photo!

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En plus de la cuisine cachée paf le rideau pour empêcher les odeurs de d’huile degêner les clients le restaurant est un modèle d’ingéniosité lorsqu’il s’agit d’utiliser le peu d’espace libre pour par exemple inclure une salamandre style japonais!

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Les convives peuvent voir comment leur poisson est cuit!
Congre « grillé à blanc » (c’est à dire sans sauce) dans notre cas!

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« Shirayaki anago »/congre « grillé à blanc »l!
Ajoutez-y juste un peu de wasabi râpé sur chaque morceau avant de le dguster!

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Kenta est aussi connu bien au-dlà de notre contrée pour certains « morceaux » qu’il vous asolument goûter!
L’un d7entre eux est « Kawahagi o-tsukuri »/plat de sashimi de Kawahagi (Stephanolepis cirrhifer en latin. Il est aussi appelé « leat her jacket/veste de cuir en Australie!)!
Moins cher et meilleur que les fugu/tétraodon (poisson globe) et super frais puisque le poisson est retiré vivant de l’aquarium!

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Les filest du poisson sont découpés tranches trèfines et servi avec des des morceaux de fin poireau que l’on pourra rouler à l’intérieur de ces tranches de poisson. Une opprotunité pour montrer votre adresse avec des baguettes!

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La sauce consiste du foie crû du ême poisson rasé et mélangé avec du vinaigre de riz et quelque autre ingrédient particulier!

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les « joues » du même poisson vous sernt servies en friture! À manger avec les doigts!

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Un autre « morceau » à absolument essayer est « maguro zuké »!
Des tranches de akami du thon/partie maigre sont marinéees pendant un court instant dans un mélange de sauce de soja, de saké, de mirin et d’autres ingrédients secrets avant d’être servies sur de petites boules de riz. Presque un dessert!

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Vérifiez autant que possible quels sont les poissons locaux du jour!
Le poisson ci-dessus a contribué à la célébrité de Shizuoka dans tout le Japon: « kinmedai »/béryx long pêché le long des côte de natori dans la Péninsule de Izu!
Servi cuit sur un seul côté/ »aburi » en japonais vous pourrez en découvrir au moins deux saveurs différentes!

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Si vous désirez quleque d’une contrée différente essayez donc une fritire de « shiroebi »/crevettes blanches de la Préfecture de Toyama!

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Les végétariens pourront commander un plat de tempura de légumes préparé par la mère de Kenta!

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Pour les amateurs de « Maki »/rouleaux de sushi il s’agira bien d’un embaras de choix puisque Kenta se fera un plaisir de même préparer des choses invisibles sur le menu!
Mon Dragon avait commandé un « futomaki »/gros rouleau fourré de saumon crû, d’oeufs de saumon, de « yamaimo »/igname japonas et fies lanières de concombre!

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Pour le « dessert » (pour les végétariens et végétaliens) demandez un « kanpyo maki »/rouleau rempli de lamelles séchées de calebasse ramollies au préalable dans un bouiillon et n’oubliez pas de demander au chef d’inclure « beaucoup de wasabi »

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Kenta prépare son propre tamagoyaki/omelette japonaise (pas évident dans la majorité des restaurants de sushi) donc prenez-en pour un autre dessert!

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Et finissez le tout avec une succulente soupe de miso!
Trois sortes vous en seront d’habitude proposées selon la saison..
ce jour-là fiuraient au menu  tofu, champignons nameko mushrooms et coques.
Mon Dragon avait choisi le tofu avec un bon ajout d’algues marines!

Bon, bien ûr, il ne s’agit là que d’un petit dîner. Je me ferai un plaisir de vous faire connaître bien d’autres « morceaux » la prochaine fos!

SUSHI SHOKUNIN BIRUKAWA/寿司職人尾留川

420-0037 Shizuoka City, Aoi Ku, Hitoyado-Cho, 2-5-8
Tel.: 054-251-9787
heures d’ouverture: 17:00~23:00
Fermé le mercredi
Réservations très recommandées
Cartes de crédit OK

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Gastronomie Végétalienne Japonaise: Assiette de Sashimi de Légumes à Yasaitei. Ville de Shizuoka!

YASAITEI-2

Service: Excellent et très amical
Équipement: Propreté impeccable. belles toilettes
Prix: raisonables
Point forts: Cuisines végétalienne et végétariennes possible en tout temps. gastronomy d’Izakaya gastronomy. Produits et ingrédients locaux, oden. belle liste de saké, shochu. Vins aussi a la carte.

YASAITEI-3

Une bonne coupe de shochu glacé et des édamés préparés maison!

Ça faisait longtemps que je n’avais pas rendu visite au restaurant Yasaitei dans notre bonne ville d e Shizuoka!
Il s’agit d’un endroit idéal en été quand vous êtes quelque peu pressé. Asseyez-vous au comptoir (mais venez aussi tôt que possible) et commandez quleques légumes frais avec une coupe de shochu glacé!!
Au restaurant Yasaitei non seulement les légumes sont frais mais vous savez d’oú ils proviennent!

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Bon les vécétaliens (je ne le suis pas) seront heureux de savoir qu’il s’agit là d’un des rares établissements de notre ville où vous pouvez non seulement vous faire servir des plats consistant seulement de légumes mais aussi où vouss pouvez en discuter leur cuisson!
En été je vous conseille une assiette de sashimi de légumes du jour!
Bon, qu’ai-je eu le plaisir de savourer cette fois?

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En ce qui corne la « vinaigrette », aucune inquiétude!
On vous servira un mélange d’huile de sésame, de sel gemme et de miso rouge!

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Ice plant/ ficoïde glaciale, céleri (la Préfecture produit la moitié de la production totale japonaise!), et tomate!

YASAITEI-7

Tranches d edaïkon frais sur feuilles de shiso!

YASAITEI-8

Concombre japonais craquant!

YASAITEI-9

Myoga ginger”Zingiber mioga!

Si simple, mais si savouruex!

YASAITEI/やさい亭

Shizuoka City, Aoi Ku, Tokiwa-Cho, 1-6-2 Green Heights Wamon 1-C
Tel.: 054-2543277
Heures d’ouverture: 17:30~22:00
Fermé le dimanche
Réservations recommandées
Places assisesS: 6 au comptoir + 14 aux tables
Menus fixes: 3,000, 4,000, 5,000 yen
Commandes à la carte bienvenues
Réservations de groupes possibles

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Dégustation de bière de Shizuoka: Brasserie Aoi Brewing-Cracked Fingers American IPA

AOI-55-2

La Brasserie Aoi Brewing dans la Ville de Shizuoka a commnecé à servir une bière artisanale limitée supposée être très acide/aigre!
Cracked Fingers American IPA (aussi appelée « 55 », c’est à dire son niveau en IBU)!

AOI-55-3

Servie sous presion
Orge, Maris Otter malt (Angleterre), Munich Malt (Allemagne), Crystal Malt, Houblon Chinook (USA), Houblon Cascade (USA) Levure: American ale
Non flitrée
Carbonisation naturelle
Acool/ABV: 6.5 degrés
IBU: 55
Production: une seul fût de 450 l
Bulless: Longue durée, bulles très fines, crèmeuse, blanches
Couleur: orange très foncée
Arôme: riche, amére, et fruité. Oranges, agrume
Dégustation: attaque très sèche/amère et fruitée.
Complexe: oranges, pain, miel amer
Reste suffisamment longtemps en bouche pour une vraie dégustation avnt de disparaître sur des notes d’oranges amères et une amertume grandissante aprés un début plus doux que prévu.
Change guère avec les plats/nourriture

Commentaires] splendide ambrée amère/American IPA!
Fluctue avec le temps et les gorgées avec beaucoup de surpises.
très élégante malgré son amerume qui surgit après chaque gorgée.
Pour les amoureux d’ambrées amères/bitter ale!
Accompagnement suggérés: viandes froides. noix et noisettes, hamburgers.

Beer Junkie MOTEL

420-0035 Shizuoka City, Aoi Ku, Shichiken Cho, 11-5, IMAKKOKO Bldg. 1F
Tel.: 054-253-6558
Heures d’ouverture: 18:00~25:00
Fermé le mardi
Parties bienvenues
COD, paiement en liquide seulement.
FACEBOOK

BEER GARAGE

Aoi Brewing Co.,Shizuoka City, Aoi Ku, Miyagasaki Chyo, 30
Tel.: 054-294-8911
heures d’ouverture: 17:00~23:00 (lundi~vendredi), 15:00~23:00 (samedi), 15:00~22:00 (dimanche)
Fermé le mardi
COD, paiement en liquide seulement.
PLAN D’ACCÈS
FACEBOOK

AOI BEER STAND
Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 4-6, Den bill, 1F
Tel.: 054-260-5203
heures d’ouverture: 11:00~23:00
Cartes de crédit OK
FACEBOOK

Qulelques bières de la Brasserie Aoi Brewing sont aussi vendues au restaurant de la compagnie mère:

GROWSTOCK

420-0852 Shizuoka City, Aoi Ku, Koyamachi Naka Building, 5F
Tel.: 054-293-9331
Heures d’ouverture: 17:00~25:00 (lundi~jeudi), 17:00~27:00 (vendredi & samedi), 17:00~24:00 (dimanche)
Parties bienvenues (réservez!)
Cartes de crédit OK
FACEBOOK

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine
, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Oomuraya-Wakataké Premium Junmai Daiginjo Genshu Homarefuji (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

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Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommelière dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y échanger des commentaires avec des connaisseurs!

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Le saké que nous avons dégusté cette fois–ci était une création extaravagante de la Brasserie Oomuraya dans la Ville de Shimada!

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Wakataké Premium Junmai Daiginjo (pas d’ajout d’alcool pur de saké) Genshu (par d’ajout d’eau pure) Homaréfuji!
C’est encore le seul saké de la classe Junmai Daiginjo créé avec le riz de saké Homaréfuji cultivé dans la Préfecture de Shizuoka!

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On doit remercier Maître Brasseur Wataru Hibino/日比野哲杜氏 pour ce nectar!

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Riz: Homaréfuji (Préfecture de Shizuoka)
Riz poli jusqu’à 40%
Alcool: 17 degrés
Simple pasteurisation
Sec/sucré: + 3
Acidité: 1.3
Acides amino: 1.1
Levain: Shizuoka HD-1
Mis en bouteilles en avril 2016

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Clarté: très clair
Couleur: légèrement dorée
Arôme: puissant et fruité. Lichi, Légères notes de poire, melon et banane.
Corps/Body: fluide. Quelque peu sirupeux
Dégustation: attaque sèche et fruitée tout en puissance accompagné d’n magnifique pétillant d ejunami.
Complexe: oranges, lichi.
Reste quelque temps en bouche avant de disparaître sur des notes d’orange et d’abricot.
Les lichis reviennent en puissance avec chaque gorgée.
Très plaisant alcool en dépit de son haut taux. Devient plus moëlleux avec la hausse de température.

Commentaires:  Saké extravagant, élégant et très « masculin ». en dépit de sa complexité.
plaira à nos dames sans aucun doute grâce à l’équilibre parfait entre sa puissance et son élégance.
Un saké qui mérite d’être dégusté pour lui-même mais si vous tenz vraiment à le marrier avec des mets chosissez dufromage bleu, du chocolat, du foi gras ou du congre en sauce.
Un digestif de haut vol!
À son mieux légèrement frais, mais rappelez-vous bien de son haut taux d’alcool! LOL

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
FACEBOOK (Japanese)

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