Cuisine Française, Dominique Corby, French Kappo Dominique Corby, Japon, Tokyo

Dîner au Restaurant French Kappo Dominique Corby à Tokyo!

septembre 18, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Service: Souriant, attentif et extrêmement accueillant
Équipement: prpopreté sans failles et magnifique toilettes
Pricx: Quelque pqu chers (mais nous sommes dans Shinjouku à Tokyo!)
Points forts: cuisine fusion Française raffinée principalement basée sur des produits de saison Japonais parfaits. Rare sakés,. Superbes vins et champagnes.Sublime accords entre plats et sakés ou vins.

Un simple et exquis noren/rideau d’entrée japonais avec ses armes Japonaises!

J’avais toujours nourri l’ambition de visiter le premier restaurant de Dominique Corby ouvert le 19 mars 2015 à tokyo après des années passées dans certains des meilleurs établissements de France et du Japon, notamment la Tour d’argent à Paris et bien de séjours mémorables en tant que Chef Master Chef de l’école Le Cordon Bleu Japon, Chef à la Tour d’Argent à Tokyo, et Chef du restaurant Sakura de l’hôtel The New Otani. Dominique est non seulement un chef de renommée internationale et bien sûr dans le Japon entier mais aussi un véritable monument gastronomique toujours à la recherche d’un nouveau produit saisonnier à ajouter à une palette pratiquement infinie, que ce soient des légumes, des produits de la mer, des viandes, des fruits ou des sakés/spiritueux et vins.

Pour plus de détails sur Dominique, consultez ce site!

L’Artiste en personne!

En dépit des apparitions innombrables à la télévision, dans des magazines et autres média, Dominique a toujours gardé sa simplicité et authentique générosité naturelles pour le plus grand bonheur et plaisir de ses clients et amis.
Jamais satisfait de son énorme savoir et connaissances il est toujours prêt à monter dans le premier avion, train ou voiturepour découvrir de nouveaux produits tout au long de l’archipel nippon comme par exemple les montagnes abruptes de Shizuoka pour y goûter le vrai wasabi et thévert ou le pays rural et rugueux de Kochi pour des légumes, et une myriade d’autres endroits où ses amis, chasseurs, pêcheurs, éleveurs et cultivateurs ou simples citoyens, Japonais ou étrangers, l’aident à s’assurer que son restaurant ne manque jamais des ingrédients qui ont contribué à sa renommée. Quand vous y ajoutez de rares sakés et de sublimes vins, vous comprendrez bien que vous n’y serez jamais déçus!

Il était donc tout naturel de commencer les festivités avec une flûte Champagne et rien de meilleur qu’un nectarde R. L. Legias avec ses propres armes japonaises sur l’étiquette!

Mousse de crevettes et oba/feuiiles d’une grosse variété de shiso (pérille)!

Bourgogne blanc, Santenay, Clos des Champs Carafe, par Antoine Olivier!

Namazu/Poisson-chat et Sawara/Scomberomorus niphonius mi-cuit au shio konbu/algue japonaise confite au sel!

Un verre d’un rare saké appelé « Kamenoo Kurabu »!

Créé par la Brasserie takeno de Kyoto avec du riz de saké Kamé cultivé par cinq fermiers différents. Mis en bouteilles le 27 janvier. Alcool: 16 degrvs!

Soupe froide de kabocha, kurozu/vinaigre de riz noir, kogashi, ikura oeufs de truite amago!

Bourgogne blanc: Domaine de la Bongran, Cuvee E.J. Thevenet par Thevenet & Fils in Quintain, Saône et Loire!

Aileron de requin en chawanmushi/flanc salé japonais avec momiji ororoshi/daikon râpv au poivre rouge!

Un Bordeaux rouge à l’étiquette originale montrant une grue en origami/papier plié!

90% Merlot et 10% Cabernet Franc. Bordeaux Origami par la Famille Capdevielle Propriétaire!

Foie de veau sauté et ballantine!

Riz et Coquilles Saint-Jacques à l’étuvée avec son saké!

Brasserie Mitaké Honten Brewery dans la Préfecture de Hiroshima: Jinriki Kimoto junmai! Riz de sakéJinriki poli à 85%. Non filtré.. Genshu (Aucun ajout d’eau pure). Mis en bouteille le 16 Juillet 2013!

Et enfin le dessert: Poire japonaise Nanashi, raisins Kyoho, sorbet de raisins Kyoho, physalis, mousse d eFromage Blanc!

Cuisine Fusion de haut vol! Une aventure gastronomique!

FRENCH KAPPO DOMINIQUE CORBY
(フレンチ割烹ドミニク・コルビ)

160-0007, Tokyo To, Shuinjuku Ku, Araki Cho, 9-7, Nao Building, 1F
〒160-0007 東京都新宿区荒木町９−７ナオビル1階
Google
Tel.: 03-6457-8899
Heures d’ouverture: 18:00~24:00
Dînners jusqu’à 21:30 (dernières commandes), a la carte et bar à vins jusqu’à 24:00
Menus de saison fixes à 8,000, 10,000 et 15,000 yen
Réservations absolument recommandées pour le dîner. Assurez-vous de téléphoner au préalable!
Congés indéterminés (téléphonez au préalable!)
Cartes de crédit OK

SITES RECOMMANDÉS

So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,

SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:

-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery

SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS

HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Brasserie de saké, Brasserie Takashima, Dégustation de saké, Préfecture de Shizuoka, saké

Dégustation de saké de Shizuoka: Brasserie Takashima-Hakuin Masamune Tokubetsu Junmai (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

juillet 13, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Je ne me gêne pas de le répéter chaque fois, je préfère mener mes dégustations de saké dans un environement propice mais ce n’est pas toujours facile de trouver le bon endroit.
Mais La Sommelière dans Miyuki Cho, Aoi Ku, Shizuoka City est en train de devenir une habitude non seulement pour mener à bien de telles dégustations mais aussi parce que je peux y échanger des commentaires avec des connaisseurs!

Cette fois-ci nous avons dégusté un nectar créé par la Brasserie Takashima dans la Ville de Numazu!
Hakuin Masamune Tokubetsu junmai!

Riz: Homaréfuji (Préfecture de Shizuoka)
Riz poli jusqu’à 60%
Alcool: 15~16 degrés
Mis en bouteilles en juin 2016

Clarté: très clair
Couleur: robe légèrement dorée
Arôme: sec et fruité. crème anglaise, bananes, fruits d ela assion secs, , gardenias, amandes, kakis jeunes
Body/corps: fluide, légèrement sirupeux
Dégustation: attaque sèche et trés fruitée avec un léger pétillant de junmai.
Complexe: chocolat noir, grains de café, amandes.
Reste en bouche quelque temps avnt de s’évanouir sur des notes plus sèches d’amandes et d’abricots.
Des oranges surgiront avec la montée en température.

Commentaires: sec mais si élégant!
Se boit plus comme un vin blanc sec que comme un saké!
A tendance à montrer différentes facettes selon la température.
Arôme presque tropical.
Peut se boire avec bonheur avec n’importe quelle cuisine. Frais, il pourra être dégusté comme un sûprème apéritif tandis qu’à température ambiante il se changera en un magnifique digestif.

Accords suggérés: Frais-Aquapaza,sashimi de sole ou de seiche (assaisonnés au sel, pas à la sauce de soja!), sakamushi, chawanmushi, Coquilles Saint-Jacques.
À température ambiante-yakitori (assaisonnés au sel, pas à la sauce de soja!),

LA SOMMELIERE

420-0857 Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouverture: 11:00~22:00 (~20:00 le dimanche et les jours fériés)
Entièrement non-fumeurs!
FACEBOOK (Japanese)

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Gastronomie japonaise, Recette, Rouleau d'Oeufs et de Porc, Ville de Shimada

Rouleau d’Oeufs et de Porc Style Osaka À « Tonbo » dans la Ville de Shimada

juillet 11, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Service: timide mais très souriant et attentionné
Équipement: Vieillot mais très propre. Toilettes propres
Prix: raisonables
Points forst: takoyaki et okonomiyaki et autres plats traditionnels d’izakaya. Saké local

Ayant quelque temps de libre avant un rendez-vous de travail dans la Ville de Shimada j’avais décidé se faire une courte visite à Tonbo, un restaurant de style Osaka (prononcez Oossaka!) très populaire avec les gens du coin pour y essayer quelque chose de nouveau!
« ふわふわ卵ロル »/ »fuwafuwa tamago roru/ » »Rouleau d’oeufs” avec la mention « fuwafuwa » difficile à traduire, « léger », « aéré »…! Intéressant!
Il était servi en deux styles, « ぶた »/ »buta »/ »porc » et « ぶたチーズ »/ »buta chiizu »/ »porc et fromage »!
J’ai donc choisi le « porc » pour cette fois-ci!

Le chef tout d’abord fit frire des tranches de bacon sur une plaque chaude assaisonnées de sauces spéciales (secret qui ne sera jamais divulgué)!

Une fois le porc frit à point il est mis de côté sur le bord moins chaud de la plaque.

Des oeufs battus ( 3, je crois) battus en omelette sont déversés sur la plaque chaude. C’est alors que le chef doit travailler très vite pour empêcher les oeufs de trop cuire. Ça semble assez facile à première vue mais en fait cela demande un bon tour de main et pas mal d’expérience!

Ensuite le porc sera « aligné » le lond du bord intérieur de l’omelette.

Puis le bord de l’omelette sera plié au dessus du porc avec précautions à l’aide de spatules métalliques.

Le chef continue de rouler le tout le plus vite possible.

Et voilà!

la surface du rouleau sera apprêtée avec trois sortes différentes d esauce et de poudre de fines herbes et d’algues.

On vous donne une spatule métallique pour découper votre rouleau selon votre goût!

À 670 yen/6 euros, c’est vraiment bon marché quand on sait qu’il y en aa ssez pour deux personnes! D’autant plus que c’est simple mais si délicieux!

Avec une bière ou un saké local un en-cas très volumineux!

TONBO

427-0029 Shimada City, Hinode-Cho, 1-1 ( quelques minutes à pied de la sortie nord de la gare ferroviaire de Shimada)
Tel.: 0547-35-7635
Heures d’ouverture: 17:00~22:00
Fermé le dimanche et les jours fériés.
Commandes au téléphone et à emporter OK!

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Gastronomie japonaise, Gastronomie Végétalienne Japonaise, izakaya, Ville de Shizuoka, Yasaitei

Gastronomie Végétalienne Japonaise: Assiette de Sashimi de Légumes à Yasaitei. Ville de Shizuoka!

juillet 7, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Service: Excellent et très amical
Équipement: Propreté impeccable. belles toilettes
Prix: raisonables
Point forts: Cuisines végétalienne et végétariennes possible en tout temps. gastronomy d’Izakaya gastronomy. Produits et ingrédients locaux, oden. belle liste de saké, shochu. Vins aussi a la carte.

Une bonne coupe de shochu glacé et des édamés préparés maison!

Ça faisait longtemps que je n’avais pas rendu visite au restaurant Yasaitei dans notre bonne ville d e Shizuoka!
Il s’agit d’un endroit idéal en été quand vous êtes quelque peu pressé. Asseyez-vous au comptoir (mais venez aussi tôt que possible) et commandez quleques légumes frais avec une coupe de shochu glacé!!
Au restaurant Yasaitei non seulement les légumes sont frais mais vous savez d’oú ils proviennent!

Bon les vécétaliens (je ne le suis pas) seront heureux de savoir qu’il s’agit là d’un des rares établissements de notre ville où vous pouvez non seulement vous faire servir des plats consistant seulement de légumes mais aussi où vouss pouvez en discuter leur cuisson!
En été je vous conseille une assiette de sashimi de légumes du jour!
Bon, qu’ai-je eu le plaisir de savourer cette fois?

En ce qui corne la « vinaigrette », aucune inquiétude!
On vous servira un mélange d’huile de sésame, de sel gemme et de miso rouge!

Ice plant/ ficoïde glaciale, céleri (la Préfecture produit la moitié de la production totale japonaise!), et tomate!

Tranches d edaïkon frais sur feuilles de shiso!

Concombre japonais craquant!

Myoga ginger”Zingiber mioga”!

Si simple, mais si savouruex!

YASAITEI/やさい亭

Shizuoka City, Aoi Ku, Tokiwa-Cho, 1-6-2 Green Heights Wamon 1-C
Tel.: 054-2543277
Heures d’ouverture: 17:30~22:00
Fermé le dimanche
Réservations recommandées
Places assisesS: 6 au comptoir + 14 aux tables
Menus fixes: 3,000, 4,000, 5,000 yen
Commandes à la carte bienvenues
Réservations de groupes possibles

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Bière artisanale, Bières, Bières artisanales japonaises, Brasserie Aoi Brewing, Japon, Ville de Shizuoka

Dégustation de bière de Shizuoka: Brasserie Aoi Brewing-Cracked Fingers American IPA

juillet 1, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

La Brasserie Aoi Brewing dans la Ville de Shizuoka a commnecé à servir une bière artisanale limitée supposée être très acide/aigre!
Cracked Fingers American IPA (aussi appelée « 55 », c’est à dire son niveau en IBU)!

Servie sous presion
Orge, Maris Otter malt (Angleterre), Munich Malt (Allemagne), Crystal Malt, Houblon Chinook (USA), Houblon Cascade (USA) Levure: American ale
Non flitrée
Carbonisation naturelle
Acool/ABV: 6.5 degrés
IBU: 55
Production: une seul fût de 450 l
Bulless: Longue durée, bulles très fines, crèmeuse, blanches
Couleur: orange très foncée
Arôme: riche, amére, et fruité. Oranges, agrume
Dégustation: attaque très sèche/amère et fruitée.
Complexe: oranges, pain, miel amer
Reste suffisamment longtemps en bouche pour une vraie dégustation avnt de disparaître sur des notes d’oranges amères et une amertume grandissante aprés un début plus doux que prévu.
Change guère avec les plats/nourriture

Commentaires] splendide ambrée amère/American IPA!
Fluctue avec le temps et les gorgées avec beaucoup de surpises.
très élégante malgré son amerume qui surgit après chaque gorgée.
Pour les amoureux d’ambrées amères/bitter ale!
Accompagnement suggérés: viandes froides. noix et noisettes, hamburgers.

Beer Junkie MOTEL

420-0035 Shizuoka City, Aoi Ku, Shichiken Cho, 11-5, IMAKKOKO Bldg. 1F
Tel.: 054-253-6558
Heures d’ouverture: 18:00~25:00
Fermé le mardi
Parties bienvenues
COD, paiement en liquide seulement.
FACEBOOK

BEER GARAGE

Aoi Brewing Co.,Shizuoka City, Aoi Ku, Miyagasaki Chyo, 30
Tel.: 054-294-8911
heures d’ouverture: 17:00~23:00 (lundi~vendredi), 15:00~23:00 (samedi), 15:00~22:00 (dimanche)
Fermé le mardi
COD, paiement en liquide seulement.
PLAN D’ACCÈS
FACEBOOK

AOI BEER STAND
Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 4-6, Den bill, 1F
Tel.: 054-260-5203
heures d’ouverture: 11:00~23:00
Cartes de crédit OK
FACEBOOK

Qulelques bières de la Brasserie Aoi Brewing sont aussi vendues au restaurant de la compagnie mère:

GROWSTOCK

420-0852 Shizuoka City, Aoi Ku, Koyamachi Naka Building, 5F
Tel.: 054-293-9331
Heures d’ouverture: 17:00~25:00 (lundi~jeudi), 17:00~27:00 (vendredi & samedi), 17:00~24:00 (dimanche)
Parties bienvenues (réservez!)
Cartes de crédit OK
FACEBOOK

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Cuisines familiales du Japon, Poulet, Recettes japonaises

Poulet frit à la Japonaise: Karaagé par le Dragon (le vrai!)

juin 6, 2016 dragonlife Un commentaire

Karaagé, poulet frit à la Japonaise n’a rien de vraiment secret.
La recette pour obtenir un poulet frit à la chair bien tendre et juteuse est en fait assez facile.
Le Dragon (le vrai!), c’est à dire, mon épouse, a dû en préparer pour le déjeuner de sa famille qui nous rendait visite durant un récent jour férié.

Comme c’était mon tour de faire les commissions j’ai acheté quatre morceaux de poulet de cuisse/ »momo » en japonais, Je les avais achetés débarassés de leurs os et ouverts/écartés. Si vous les achetez entiers avec leurs os choisissez-en de grande taille. Utilisez un long couteau fin bien aiguisé et détachez la chair des os en un seul bloc.
N’enlevez pas la peau!
Dans une poschette de plastique versez des quantités égales de maïzena/cornstarch et de farine de riz. Mélangez bien.
Vous pouvez bien sûr créer votre propre mélange, que ce soit avec de la farine, du panko/fines miettes de pain ou autres. Le Dragon n’utilise jamais de mélanges pour beignets faits avec du lait et des oeufs.
Mettez les cuisses entières (vous pouvez bien sûr les découper au préalable, mais ça risque de compliquer les choses) à l’intérieur des pochettes et mélangez bien pour le poulet soit complètement recouvert de mélange.

Bon voici le petit truc/secret!
Vous n’avez pas besoin de préparer un bac plein d’huile. Si vous en avez un, pas de problèmes, utilisez-le mais il vaut bien mieux de faire frire dans peu d’huile (« shallow fry » en anglais), pas plus d’un cm de profondeur dans une poêle assez grande pour faire frire une cuisse entière à la fois.
Laissez glisser la cuisse de poulet dans l’huile, peau en bas (TRÈS IMPORTANT) and laissez frire. Reversez l’huile chaude au dessus du poulet avec une cuiller tout le temps.
Vérifiez que la peau a atteint une couleur bien brune et un bon croquant. À ce moment-là retournez la cuisse à l’aide de grands baguettes et continuez à reverser de l’huile au dessus à l’aide d’une cuiller.
Quand la chair a atteint une belle couleur brune sortez-la de la poêle et déposez-la sur une grille pour la débarasser d’excédent d’huile. .
Procédez de même avec les les autres cuisses.
Après avoir fini le quatrième morceau, les autres avaient déjà suffisamment refroidi.
Remettez le premier morceau dans l’huille frissonante pour vous assurer d’une couleur égale sur tout le poulet. Pas besoin de reverser de l’huile au dessus.
Retirez le morceau et et placez-le sur du papier cuisine pour absorber l’excédent d’huile.
Une fois que vous avez complété la friture des quatre morceaux (je dis « quatre » mais cela n’a guère d’importance) découpez-les en lamelles et placez sur un plat.

Le poulet devrait être chaud et son jus devrait découler.

Avant de commencer la friture le Dragon avait préparé une sauce en faisant sauter des échalottes ciselées (des vraies improtées de Belgique!) dans de l’huile d’olive. Une fois que les échalottes sont devenues transparentes elle les a retirées du feu et leur a ajouté du vinaigre de riz, de la sauce forte aigre douce Thaïlandaise et du poireau mince/ciboulette finement hâché.
Elle versa le tout sur le poulet chaud juste avant de le servir.
Comme vous pouvez vous en rendre compte il s’agit là d’une recette facile à décliner.
Le secret est de faire frire le poulet dans peu d’huile.
Si vous faites frire le poulet dans un bac d’huile profond vous risquez de trop cuire la chair qui s’assèchera à l’intérieur!

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Brasserie de saké, Brasserie Oomuraya, Gastronomie japonaise, La Sommelière dans la Ville de Shizuoka, Préfecture de Shizuoka, saké, Ville de Shimada, Ville de Shizuoka

Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Oomuraya-Wakataké Premium Junmai Daiginjo Genshu Homarefuji (Faite à La Sommelière dans la Ville de Shizuoka)

mai 8, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Le saké que nous avons dégusté cette fois–ci était une création extaravagante de la Brasserie Oomuraya dans la Ville de Shimada!

Wakataké Premium Junmai Daiginjo (pas d’ajout d’alcool pur de saké) Genshu (par d’ajout d’eau pure) Homaréfuji!
C’est encore le seul saké de la classe Junmai Daiginjo créé avec le riz de saké Homaréfuji cultivé dans la Préfecture de Shizuoka!

On doit remercier Maître Brasseur Wataru Hibino/日比野哲杜氏 pour ce nectar!

Riz: Homaréfuji (Préfecture de Shizuoka)
Riz poli jusqu’à 40%
Alcool: 17 degrés
Simple pasteurisation
Sec/sucré: + 3
Acidité: 1.3
Acides amino: 1.1
Levain: Shizuoka HD-1
Mis en bouteilles en avril 2016

Clarté: très clair
Couleur: légèrement dorée
Arôme: puissant et fruité. Lichi, Légères notes de poire, melon et banane.
Corps/Body: fluide. Quelque peu sirupeux
Dégustation: attaque sèche et fruitée tout en puissance accompagné d’n magnifique pétillant d ejunami.
Complexe: oranges, lichi.
Reste quelque temps en bouche avant de disparaître sur des notes d’orange et d’abricot.
Les lichis reviennent en puissance avec chaque gorgée.
Très plaisant alcool en dépit de son haut taux. Devient plus moëlleux avec la hausse de température.

Commentaires: Saké extravagant, élégant et très « masculin ». en dépit de sa complexité.
plaira à nos dames sans aucun doute grâce à l’équilibre parfait entre sa puissance et son élégance.
Un saké qui mérite d’être dégusté pour lui-même mais si vous tenz vraiment à le marrier avec des mets chosissez dufromage bleu, du chocolat, du foi gras ou du congre en sauce.
Un digestif de haut vol!
À son mieux légèrement frais, mais rappelez-vous bien de son haut taux d’alcool! LOL

LA SOMMELIERE

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Bento, Cuisines familiales du Japon, Préfecture de Shizuoka

Bentos du Dragon (10)

mai 5, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

le Dragon aime beaucoup préparer du sushi sous la forme de Chirashi pour mes bentos (et ses propres déjeuners!) mais cela risque bien d’être le dernier pour quelque temps puisqu’elle se dit à court d’idées!
De toute façon celui-ci était une bonne idée!

Ce sushi Chirashi a été conçu en deux couleurs avec une nette séparation produite avec des pousses de daikon violettes!

Tout d’abord elle a confectionné des rubans d’omelette pendant que le riz cuisait. Ce n’est pas vraiment difficile à faire mais le résultat est spectaculaire!

Elle a ensuite fait frire de minces rubans de boeuf dans une sauce à elle (elle a refusé d’en divulguer le secret!) et les a laissé se refroidir.
Une fois le riz cuit (à l’étuvée) elle lui a ajouté du vinaigre de riz et un peu de sucre pour en faire un riz de sushi et l’a ensuite mélangé avec un pu du boeuf frit et des petits pois pour plus de consistance.
Elle a ensuite rempli une boîte avec ce riz et l’a recouvert à moitié de rubans d’omelette et à moitié de boeuf frit avec quellques petits poi et a tracé une frontière les deux avec des pousses de daikon violettes!

L’autre boîte conçue pour célébrer le printemps avec une salade de légumes et de fruits!

Broccoli bouilli et champignons marinés, laitue fraîche et petites tomates!

Pour le dessert, orange « Natsu Mikan », kiwi jaune et cerises importées!

Très satisfaisant et plaisant aussi bien pour les yeux que pour l’estomac!

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Bento, Cuisines familiales du Japon, Préfecture de Shizuoka

Bentos du Dragon (9)

mai 5, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Bon, pourquoi ai-je appelé ce Bento, » Couleur Orange » (rien à voir avec « Agent » ou Staley Kubrick »!)?
Il est certain que la couleur orange est omniprésente dans la photo mais aussi parmi les ingrédienst! J’aurais pu aussi appeler ce bento , « daidai/橙/orange en japonais »!
Incidemment, la couleur orange est aussi la couleur offficielle de la Préfecture de Shizuoka!

Ma douce (plus communément connue sous le nom de « Dragon »)s’est servie de cette couleur pour le « mazégohan/riz mélangé » qui contient des carottes finement ciselées. Elle en remplit une boîte et la sema de plusieurs petits pois provenant du jardin de sa mère pour plus de goût et un meilleur dessin.

Bon, quels sont les éléments « orange » dans la deuxième boîte?
En fait l’un d’entre eux est invisble?

La couleur orang est évidents dans l’eouf mollet sur la salade de pommes de terre, onion violet, olives noires et poivre rose flanqués de laitue cultivée dans la jardin famial.
J’essaye toujours d’encourager le Dragon d’inclure sa saade de pommes de terre! LOL

À part les délicieuses tomates la salade suit un concept intéressant: fines tranches de concombre, graines de sésame, tranches d’orange natsu mikan et crevettes bouillies, le tout assaisonné de Daidai Koshio/poivre ornage, l’élément invisble!

Si le Dragon continue dans la même veine, ses bentos seront non seulement délicieux mais deviendront aussi des sujets de phptographie!

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HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka

Gastronomie japonaise, Japon, Jardin japonais, Préfecture de Shizuoka, Thé Japonais, Thé Vert De Shizuoka, Tourisme japonais, Wagashi

Thé Vert et Gâteaux Wagashi dans le Jardin Japonais Momijiyama dans le Parc de Sumpu, Ville de Shizuoka!

avril 18, 2016 dragonlife Laisser un commentaire

Service: Très amical et attentif
Équipment: Propreté Impeccable. Toilettes au dehors du Jardin à l’intérieur du Parc de Sumpu (équipées pour les vsiteurs à mobilité réduite)
Prix: Très raisonables
Points forts: Thés haut de gamme. Splendides gâteaux wagashi. magnifique jardin japonais. Prospectus en anglais. Personnel parlant anglais.
Entièrement non-fumeurs

Si vous avez l’occasion de visiter le Parc de Sumpu au centre de la Ville de Shizuoka il vous faut pénétrer dans le havre de quiétude qu’est le Jardin Japonais Momijiyama et son Salon de Thé!

Au bon moment de l’année vous serez accueillis par des cerisiers en fleurs!

Une fois passé l’entrée oú vous pourrez réserver votre thé et wagashi dans le Salon de Thé marchez le long de la passerelle en bois pour pénétrer dans le jardin intérieur.

La vue géralée du jardin avec son paysage changeant avec les saisons!

Belle mare avec ses carpes japonaises!

Prenez votre temps durant votre promenade!

Des arbres en fleurs à longueur d’année!

Cestte partie du jardin a été dessinée pour représenter le Mont Fuji et les champs de thé de la Préfecture de Shizuoka!

Le Salon de Thé!

Une fontaine!

Une vue de l' »engawa/hall entourant le ce flanc droit du Salon »!

Une vue de l’intérieur!
Vous y serez invité aussitôt qu’une place sera libre après avoir montré votre ticket et vous servira soit du thé sencha, soit du thé matcha avec un wagashi/gâteau Japonais.

Vous pouvez installer votre sac sous l’une des tables!

J’ai personnellement commandé un thé matcha!

Mon wagashi confectionné sous la forme d’une fleur et plante de colza!

Pour les végétaliens et végétariens!

Le matcha était servi dans de magnifiques bols!
Le mien était décoré de glycines!

Quelques-uns de mes amis avaient choisi des services de thé sencha!

Avec un autre genre de wagashi!

On nous a tous servi une tasse de houji cha avant de partir!

Un petit coin de paix!

Vérifiez les thés en vente!

Et prenez le temps de jouir du jardin avant de partier!

JARDIN JAPONAIS MOMIJIYAMA DANS LE PARC DE SUMPU, VILLE DE SHIZUOKA

Accès (à l’intérieur du Parc deSumpu):
5 minutes à pied de la Gare de Shin-Shizuoka, Ligne de Chemins de Fer Shizutetsu
10 minutes à pied de la Gare Ferroviaire de Shizuoka
15 minutes en voiture de Shizuoka Interchange le long de l’AutorouteTomei
La Ville de Shizuoka est à environ une heure de Tokyo par le Train Shinkansen et à deux heures de Kyoto

Heures d’ouverture: 09:00~16:30
Fermé le lundi (si le lundi est un jour férié, ouvert le lundi, fermé le mardi suivant).
Fermé du 29 décembre au 3 janvier
Vérifiez les prix d’admission à l’entrée
Service d’interprètes volontaires dans plusieurs langues. Pour plus de détails contactez la Disb\vision Parcs et Espaces Verts à la Mairie de Shizuoka (054) 221-1121 ou au Bureau du salon de Thé (054) 251-0016

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