Le Japon À Bon Marché: Bento de Sushi pour moins de 4 Euros!

Bien des gens, touristes, hommes/femmes d’affaires et étudiants (es) qui ne sont jamasi venus au Japon pensent que ce pays est hors de prix.

Les années folles 80’~90′ sont bien loin et le Japon, tout comme l’Europe, est passé par la crise. La différence est que le coût de la vie, au lieu de monter inexorablement, s’y est stabilisé, voir réduit car les consommateurs, pourtant plombés par de nouvelles taxes de consommation, ont serré les cordes de leurs bourses et les les commerces ont dû s’adapter. Par contre les bars pivés de haut vol disparaissent et leurs clients, même fortunés, veulent plus de qualité pour leur argent. Celà fait le bonheur des izakayas/troquets japonais et surtout des vendeurs de plats/repas préparés tels que les bento!

Et celà est vrai dans tout le Japon, même Tokyo!

Shizuoka, un ville de province pourtant classée comme assez chère oú je vis depuis 38 ans, peut être considérée comme un bon exemple. Évidemment il est tujours possible de trouver moins cher pour la même qualité!

Par exemple, lorsque vous descendez de votre train à la gare ferroviaire de Shizuoka, allez donc tout d’abord faire un tour du grand marché derrière les sorties à l’intérieur-même de l’énorme bâtiment qui s’appelle « Parché »! Continuez jusqu’au fond oú vous découvrirez les rayons poissonnerie. À votre droite vous découvrirez tout un étalage de bentos de sushi à des prix très doux!

Attention! venez-y à midi ou avant car tout aura disparu avant 12:30!

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À 500 yen, même en ajoutant les 8% de taxe de consommation, c’est-à-dire pour un prix total de 540 yen, vous pouvez vous acheter un délicieux déjeuner pour moins de 4 Euros!

Qu’est-ce qu’ils offraient ce jour-là?

Notez bien que tout le poisson provient directement du rayon poissonnerie! Vous ne trouverez pas plus frais en ville!

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Kaisen bara chirashi: Bol de smélange de sushi!

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Tekkadon: Bol de sushi de thon!

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Yamakake: Bol de sushi de thin et de yam râpé!

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Aji tatakidon: Bol de sushi de Aji/une sorte de chinchard!

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Hoso maki tsumeawase: assortiment de 7 rouleaux de sushi!

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Anago nigiri: Nigiri de congre cuit avec leur sauce!

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Aji nigiri: nigiri de aji/chinhcard!

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Bachimaguro nigiri: nigiri de « thon obèse »!

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Yari ika ngiri: nigiri de calamar rouge!

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O moriawase sushi nigiri: assortiment de 6 nigiri différents!

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Zuwaigani nigiri: nigiri de crabe des neiges (étuvé)!

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Madai sushi nigiri: nigiri de dorade japonaise cru!

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Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Hatsoukamé-Akiagari Honjozo Genshou

Bien que moins cher qu’un jounmai (c’est à dire un saké auquel on n’a pas ajouté de l’alcool pur de riz), l’assemblage d’un honjozo est en fait loin d’être un chose aisée. Et un honjonzo est difficile à trouver en genshou/sans ajout d’eau pure pour abaisser le taux d’alcool!

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Ces derniers temps la Brasserie Hatsoukamé, localisée à Okabé, Ville de Foujiéda, Préfecture de Shizuoka, ajoute un cercle rouge/ »maru » en l’honneur d’un chat aimé du même nom qui est parti dans un autre monde!

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Riz: oyama Nishiki + Gohaykumangoku
Riz poli jusqu’à 65%
Alcool: 18~19 degrés
SEc/sucré: + 2.0
Acidité: 1.75
Mis en bouteilles en septembre 2014

Clarté: très clair
Couleur: transparent
Arôme: puissant. Poires, alcool, pommes vertes
Corps: fluide
Dégustation: attaque très sèche empreinte d’une belle acidité.
Après une forte poussée de son alcool glisse de façon subtile sur une pente sucrée et fruitée.
Très élégant pour un  honjozo.
Complexe: poires, pommmes vertes.
Variespeu en cours de repas.

Commentaires: Pourrait définitivement être servi comme un superbe apéritif, mais il se marrie à merveille avec n’importe quel plate, même des viandes ou des plats lourds typiques des  izakaya.
Pour les amoureux de forts sakés mais subtils!

Sushi: Chirashi Zushi au Crabe Hanasaki!

Chirashi zushi/散らし寿司 veut dire « sushi de décoration sushi » en japonais!
Il s’agit bien d’une forme de sushi libre très populaire dans les ménages Japonais!

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Bon, je sais que ce n’est pas encore la saison, mais j’espère bien la même chose au prochain Nouvel An!
Nous avions reçu ce magnifique crabe directement de l’Ile de Hokkaîdo!

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Son nom, Hanasakgani/花咲蟹 signifie « Crabe en fleur épanouie »!!
Ce nom vient probablement du fait qu’il porte tant d’epines!

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Nous l’avions reçu pré-boullon bien que sa couleur d’origine soit pratiquement la même!
Ce fut certainement un travail difficile que de le défaire pour Le Dragon (ma douce) à cause de sa carapace extrêmement dure. Je lui avais bien proposé de l’aider mais j’ai failli me faire griller (rappelez-vous bien que je parle d’un Dragon!)!

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Ce crabe ne peut être pêché que dans le nord de l’Océan Pacifique autour de  Hokkaïdo,  le Détroit de  Behring et les Iles Sakhalin.
Il n’a pas de nom français mais porte seulement le nom latin de Paralithodes brevipes.

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Il est considéré comme l’un des trois meilleurs crabes au Japon (soi-disant dans l’Ile de Hokkaido) avec le Kegani/Araignée de mer japonaise et leTarabagani/Crabe Roi Rouge! Il est donc très cher mais on nous l’avait offert come cadeau du Nouvel An!

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La chair sortie de la carapace!

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Le Dragon prépara un chirashi sushi servi de manière traditionnelle dans un grand bol de bois pour 4 personnes, mais on n’a pas pu le finir et nous en avons mangé les restes au petit déjeuner le lendemain!

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Le Dragon prépara le riz de sushi dans le bol même.

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Elle y ajouta des graines de sésame dorées et de la chair de crabe  hanasaki et des herbes  de mizuna fraîches finement ciselées.
Elle décora le tout avec la chair des pinces et des feuilles de mizuna.

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Comme il s’agissait du Nouvel An, elle ajouta beaucoup de ikura/oeufs de saumon!

Izakaya: Waga dans la Ville de Shizuoka (Dîner, Août 2014)!

Service: Très amical et détendu! Slow food!
Èquipement: grande propreté générale. Spacieuses toilettes propres.
Prix: raisonables
Points forts: belle liste de saké et de shochu. Typique gastronomie d’izakaya avec une petite touche personnelle!

Ça faisait déjà longtemps que je ne m’étais pas montré dans Waga, un typique izakaya dans la Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Takajyo!
le problème est qu’il est situé un peu trop près de mon lieu de travail! LOL
De toute façon, j’ai enfin réussi à trouver une opportunité de leur rendre visite sans être trop vu!

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Un o-toshitypique/premier hors d’oeuvres automatiquement servi avec la première boisson:  o hitashi d’aubergines  (cuites et marnées dans un bouillon clair et serviesfroides)!

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Les sashimi servis à Waga sont toujours de qualité supérieure!

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Thon/maguro et bonite/katsuo!

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Un service de dégustation de trois sakés différents!

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Un spécialité de la masion: daikon katsu (Radis japonais mijotés puis ensuite refroidis et frits en énormes beignets!

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Une autre spécialité de la maison: nankotsu age/cartilages de poulet frits! Probablement les meilleurs de la Ville!

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Et une salade de tofou pour finir et vous voilà un repas satisfaisant et si sain!

WAGA
Shizuoka City, Takajo, 2-1-20, Kuroyanagi Bldg. 1F
Tel.: 054-271-7121
heures d’ouverture: 17:30~23:30, 17:30~26:00 (le vendredi, samedi et jours fériés)
Fermé le lundi

Cartes de crédit non acceptées

Sushi: Dîner au Restaurant Sushi Ko dans la ville de Shizuoka (Septembre 2014)!

Service: Professionnel et amical
Équipement: Grande propreté. belles toilettes
Prix: Raisonables (pour du sushi!)
Point forts: Grande variété de poissons et de fruits de me de la Préfecture de Shizuoka et du reste du Japon. Belle liste de saké et de shochu

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De retour de vacances en France passées à se gorger d’une gastronomiie sublime mais bien lourde, ce fut un plaisir sans réserve, voire un grand soulagement que de visiter notre restaurant de sushi favori dans notre ville de Shizuoka: Sushi Ko, bien que nous ayons mangé plus que prévu! LOL

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le o-toshi du  jour (hors d’oenvre automatiquement servi avec la premiére boisson: Buccinum/Tsoubougai en vinaigrette de wasabi (frais seulement puisque la Ville de Shizuoka est le lieu de naissance du wasabi!)!

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Le saké du moi était un Junmai ginjo par la brasserie Kokko dans la Ville de Fukuroi (Préfecture de Shizuoka)!

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Sublime!

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Beaucoup de sashimis locaux sur le menu du jour!

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Kuchimidai/口美鯛 (aussi appelé Menada/目奈陀・目魚): un sorte de mullet!

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Le même goût que celui d’une rascasse japonaise avec la consistance d’une sole!

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Le sushi millefeuille du jour!

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Ika soumen/calamar coupé en fines lamelles!

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Akaika/赤烏賊: calamar rouge de la Baie de Suruga (Préfecture de Shizuoka)!

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Et ses tentacules en tenpura!

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Sanma/秋刀魚、青串魚: cololabis saira, une sorte de gros chinchard (c’est la saison!)!
À son mieux grillé!

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Maguro zuke/thon mariné en nigiri!

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Sakura/Viande de cheval grillé en nigiri!

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Botan ebi/Grrrosses crevettes sucrées avec leurs oeufs! Toujours difficile à trouver dans un état si frais!

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leurs têtes servies en tenpura!!

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Ikura ko- donburi! Petit pot de sushi d’oeufs de saumon!

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Negitoro maki! rouleau de concombre et thon râpé!

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Anakyu maki/Rouleau de congre et de concombre!

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Shiro ebi/Crevettes blanches en nigiri style gunkan!

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Un plat international: Gratin de Coquilles Saint-Jacques et de crevettes!

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Mushiyaki! Flan salé japonais!

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Et miso shiru/soupe au miso pour finir!

SUSHI KO
420-0032 Shizuoka City, Aoi Ku, Ryogae-cho, 2-3-1 (Aoba Park Street)
Tel.: 054-251-9701
Heures d’ouverture: 17:00~25:00. 17:00~23:00 (dimanche)
Fermé le mercredi
Réservations recommandées
Cartes de crédit OK
HOMEPAGE (en japonais)
Fumeurs autorisés. Salle privée non-fumeurs possible (4 personnes)

Gourmet Tour du Japon