Service: timide mais extrêmement attentionné et serviable
Équipement: grande propreté. Excellentes toilettes, Salles privés non-fumeurs possible
Prix: raisonables (pour un vrai sushi!)
Points forts: sushi dans sa majeure partie fait avec des produits marins locaux. Wasabi exclusivement cultivé pendant trois annèes à Utogi par la Ferme Maru Ichi. Poisson grillè et frit aussi sur le menu ainsi que tempura.. Excellente list of saké and shochu.
L’autre jour comme d’habitude sachant bien que le restaurant sera bondé avant 6 heures du soir j’ai débarqué à 5 heures et suis juste arrivè à dégoter deux places au comptoir du Sushi Shokunin Birukawa Sushi Restaurant dans la Ville de Shizuoka!
En dépit de son emplacement éloigné de la Gare JR de Shizuoka il s’agit là d’un établissemnt trés couru avec un énorme nombre d’habitués. Cependant personne n’est accordé quelque privilège que ce soit et il est absolument recommandé de faire une réservation à moins que vous vouliez tenter votre chance au moment-même de l’ouverture! Et si l’ètablissemnt ne soit pas déjà plein ou complètement réservé!
De toute façon nous en avions profité pour challenger de nouveau notre ami, chef Kenta Birukawa qui était arrivé de sa lointaine Préfetcure d’Akita il y a 17 ans à nous confectionner un de ses sushi millefeuilles qui ne sont pas sur le menu mais qui vous sera servi si vous êtes recommandé par ma personne. Il se fera un plaisir de vous créer un petit chef d’oeuvre selon vos goûts et préférences!
Le côté « poisson et fruits de mer »!
La Préfecture d’Akita de notre cher Kenta est célèbre pour ses légumes sauvages/ »sansai » et il se trouvait qu’il en avait juste reçu qu’il a donc inclus dans ce millefeuille intitulé « AKITA » Sushi Millefeuille!
Toutes sortes de poisson et fruits de mer surmontent ce millefeuille, thon, rascasse, sole et calamar entre autres!
Plein de légumes sauvages sur un côté!
On pourrait d’ailleurs en faire un millefeuille complètement végétarien!
Et bien plus à l’intérieur!
Sans oublier toutes les petites décorations autour du millefeuille! lol
Je vais avoir du mal à patienter jusqu’à notre prochaine visite!
SUSHI SHOKUNIN BIRUKAWA/寿司職人尾留川
420-0037 Shizuoka City, Aoi Ku, Hitoyado-Cho, 2-5-8
Tel.: 054-251-9787
Heures d’ouverture: 17:00~23:00
Fermé le mercredi
Réservations hautement recommandés
Cartes de crédit OK
SITES RECOMMANDÉS
So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:
-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery
SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS
HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka
