Service: timide mais très souriant et attentionné
Équipement: Vieillot mais très propre. Toilettes propres
Prix: raisonables
Points forst: takoyaki et okonomiyaki et autres plats traditionnels d’izakaya. Saké local
Ayant quelque temps de libre avant un rendez-vous de travail dans la Ville de Shimada j’avais décidé se faire une courte visite à Tonbo, un restaurant de style Osaka (prononcez Oossaka!) très populaire avec les gens du coin pour y essayer quelque chose de nouveau!
« ふわふわ卵ロル »/ »fuwafuwa tamago roru/ » »Rouleau d’oeufs” avec la mention « fuwafuwa » difficile à traduire, « léger », « aéré »…! Intéressant!
Il était servi en deux styles, « ぶた »/ »buta »/ »porc » et « ぶたチーズ »/ »buta chiizu »/ »porc et fromage »!
J’ai donc choisi le « porc » pour cette fois-ci!
Le chef tout d’abord fit frire des tranches de bacon sur une plaque chaude assaisonnées de sauces spéciales (secret qui ne sera jamais divulgué)!
Une fois le porc frit à point il est mis de côté sur le bord moins chaud de la plaque.
Des oeufs battus ( 3, je crois) battus en omelette sont déversés sur la plaque chaude. C’est alors que le chef doit travailler très vite pour empêcher les oeufs de trop cuire. Ça semble assez facile à première vue mais en fait cela demande un bon tour de main et pas mal d’expérience!
Ensuite le porc sera « aligné » le lond du bord intérieur de l’omelette.
Puis le bord de l’omelette sera plié au dessus du porc avec précautions à l’aide de spatules métalliques.
Le chef continue de rouler le tout le plus vite possible.
Et voilà!
la surface du rouleau sera apprêtée avec trois sortes différentes d esauce et de poudre de fines herbes et d’algues.
On vous donne une spatule métallique pour découper votre rouleau selon votre goût!
À 670 yen/6 euros, c’est vraiment bon marché quand on sait qu’il y en aa ssez pour deux personnes! D’autant plus que c’est simple mais si délicieux!
Avec une bière ou un saké local un en-cas très volumineux!
TONBO
427-0029 Shimada City, Hinode-Cho, 1-1 ( quelques minutes à pied de la sortie nord de la gare ferroviaire de Shimada)
Tel.: 0547-35-7635
Heures d’ouverture: 17:00~22:00
Fermé le dimanche et les jours fériés.
Commandes au téléphone et à emporter OK!
SITES RECOMMANDÉS
So Good Sushi Restaurant, Nice, France
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:
-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery
SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS
HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka
