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Dégustation de Bière Artisanale de Shizuoka: Brasserie Aoi Brewing-English Pale Ale

La Brasserie Aoi Brewing dans la Ville de Shizuoka vient juste de sortir une nouvelle bière artisanale d’un concept complètement différent avec des houblons jusqu’alors inutilisés et un taux supérieur d’alcool, apportant une autre preuve de leurs constants efforts pour améliorer leurs créations!

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English Pale Ale!
En fait cette bière est née d’ne expérimentation pour produire une nouvelle bière brune/brown ale! Une fermentation plus longue que prévue a donné naissance à une nouvelle bière avec d’heureux résultats!

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Servie pression au bar
Orge. Houblon  Australian Galaxy et houblon Kent Golding (anglais), moûts « crystal malt » et « maris otter », levain vivant/actif
Non filtrée
Alcool: 6.4 %
Clarté: légèrement nuageuse  (normal considérant le levain actif et l’absence de filtrage), très propre
Couleur:  orange foncé
Bulles: très fines et crémeuses, durent longtemps, couleur café au lait
Arôme: léger, profond et sec. Citrus

Dégustation: Attaque profonde et rafraîchissante.
Fruité et sec. Bienvenue acidité. Plaisant alcool.
Oranges, abricot, pamplemousse.
Ne varie pratiquement pas durant un reapas.

Commentaires: une bien belle bière! Solide, constante, complexe. Se boit très facilement en dépit de son haut taux d’alcool.
Son fruité allié à son acidité plaira également à nos dames et messieurs!
Parfaite pour un après-midi ou soir chaud d’automne!

AOI BREWING

Adresse temporaire:
AOI BEER STAND
Shizuoka City, Aoi Ku, Miyuki Cho, 4-6, Den bill, 1F
Tel.: 054-260-5203
Heures d’ouverture: 11:00~23:00
Cartes de crédit  OK

Aoi Beers sont aussi servies au restaurant de Aoi Brewery dans la Ville de Shizuoka:

GROWSTOCK

420-0852 Shizuoka City, Aoi Ku, Koyamachi Naka Building, 5F
Tel.: 054-293-9331
Heures d’ouverture: 17:00~25:00 (lundi~jeudi), 17:00~27:00 (vendredi et samedi, 17:00~24:00 (dimanche.)
Parties bienvenues (réservez!)
Cartes de crédit OK

 

Bento: Mon Album de Photos (1)

Les « bento/弁当 », repas empaquetés que les Japonais(es) iront manger sur leur lieu de travail, d’études ou de loisirs, sont en train de gagner nos contrées et j’ai pensé que dans la collection de photos des bentos que j’ai emportés au travail certains pourraient devenir une utile référence pour ceux qui seraient tentés d’en confectionner.

J’expiquerai chacune de leurs recettes dans des articles séparés très bientôt!

Au moins ils ont le mérite d’être authentiques et faits maison!

Bento au curry et fruits de mer, dessert frais dans une double boîte de cèdre laqué ronde de style « Menpa », seulement trouvées dans la Préfecture de Shizuoka!

Bento dans une corbeile de bambou tressé contenant deux sortes de mousoubi/boules de riz et une boîte de cèdre rectangulaire contenant salade et fruits!

Bento dans une corbeille de bambou tressé contenant des rouleaux de sushi et boîte de cèdre laqué « menpa » contenant salade et dessert!

Bento dans une boîte de bambou tressé contenant des mousoubi et pickles japonais et boîte de cèdre carrée contenant salade et poulet frit!

Bento dans double boîte ronde « menpa » de cédre laqué l’une contenant riz ètuvé et des « scotch eggs » l’autre du porc frit, salade et dessert!

Bento dans double boîte rectangulaire en cèdre, l’une contenant du riz étuvé aux moules escabèches et l’autre salade/fruits!

Bento en double boîte ronde de cèdre laqué « mempa » l’une contenant du riz étuvé au chikaka, algue sèche et fromage et légumes sautés, saumon, oeufs mollets à la Japonaise et l’autre de la salade de fruits et pickles!

Bento dans boîte double de cèdre, l’une contenant du riz étuvé aux fèves et haricots (« mazagohan/riz mélangé), l’autre des tamagoyaki/omeleltte japonaise et des rouleaux de poulet aux légumes et salade!

Bento dans une double boîte de cèdre en forme traditionnelle d’haricot, l’une contenant du riz étuvé aux petits pois et carotte, l’autre une salade de pommes de terre, de l’oeuf mollet à la Japonaise et un salade de fruits, légumes et crevettes!

Bento dans un boîte double ovale en cèdre, l’une contenant une salade de légumes et fruits, l’autre du riz étuvé recouvert de filaments d’omelette et de bandes de boeuf frit!

Dégustation de Saké de Shizuoka: Brasserie Hatsoukamé-Akiagari Honjozo Genshou

Bien que moins cher qu’un jounmai (c’est à dire un saké auquel on n’a pas ajouté de l’alcool pur de riz), l’assemblage d’un honjozo est en fait loin d’être un chose aisée. Et un honjonzo est difficile à trouver en genshou/sans ajout d’eau pure pour abaisser le taux d’alcool!

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Ces derniers temps la Brasserie Hatsoukamé, localisée à Okabé, Ville de Foujiéda, Préfecture de Shizuoka, ajoute un cercle rouge/ »maru » en l’honneur d’un chat aimé du même nom qui est parti dans un autre monde!

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Riz: oyama Nishiki + Gohaykumangoku
Riz poli jusqu’à 65%
Alcool: 18~19 degrés
SEc/sucré: + 2.0
Acidité: 1.75
Mis en bouteilles en septembre 2014

Clarté: très clair
Couleur: transparent
Arôme: puissant. Poires, alcool, pommes vertes
Corps: fluide
Dégustation: attaque très sèche empreinte d’une belle acidité.
Après une forte poussée de son alcool glisse de façon subtile sur une pente sucrée et fruitée.
Très élégant pour un  honjozo.
Complexe: poires, pommmes vertes.
Variespeu en cours de repas.

Commentaires: Pourrait définitivement être servi comme un superbe apéritif, mais il se marrie à merveille avec n’importe quel plate, même des viandes ou des plats lourds typiques des  izakaya.
Pour les amoureux de forts sakés mais subtils!

Izakaya: Waga dans la Ville de Shizuoka (Dîner, Août 2014)!

Service: Très amical et détendu! Slow food!
Èquipement: grande propreté générale. Spacieuses toilettes propres.
Prix: raisonables
Points forts: belle liste de saké et de shochu. Typique gastronomie d’izakaya avec une petite touche personnelle!

Ça faisait déjà longtemps que je ne m’étais pas montré dans Waga, un typique izakaya dans la Ville de Shizuoka, Aoi Ku, Takajyo!
le problème est qu’il est situé un peu trop près de mon lieu de travail! LOL
De toute façon, j’ai enfin réussi à trouver une opportunité de leur rendre visite sans être trop vu!

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Un o-toshitypique/premier hors d’oeuvres automatiquement servi avec la première boisson:  o hitashi d’aubergines  (cuites et marnées dans un bouillon clair et serviesfroides)!

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Les sashimi servis à Waga sont toujours de qualité supérieure!

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Thon/maguro et bonite/katsuo!

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Un service de dégustation de trois sakés différents!

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Un spécialité de la masion: daikon katsu (Radis japonais mijotés puis ensuite refroidis et frits en énormes beignets!

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Une autre spécialité de la maison: nankotsu age/cartilages de poulet frits! Probablement les meilleurs de la Ville!

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Et une salade de tofou pour finir et vous voilà un repas satisfaisant et si sain!

WAGA
Shizuoka City, Takajo, 2-1-20, Kuroyanagi Bldg. 1F
Tel.: 054-271-7121
heures d’ouverture: 17:30~23:30, 17:30~26:00 (le vendredi, samedi et jours fériés)
Fermé le lundi

Cartes de crédit non acceptées

Sushi: Dîner au Restaurant Sushi Ko dans la ville de Shizuoka (Septembre 2014)!

Service: Professionnel et amical
Équipement: Grande propreté. belles toilettes
Prix: Raisonables (pour du sushi!)
Point forts: Grande variété de poissons et de fruits de me de la Préfecture de Shizuoka et du reste du Japon. Belle liste de saké et de shochu

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De retour de vacances en France passées à se gorger d’une gastronomiie sublime mais bien lourde, ce fut un plaisir sans réserve, voire un grand soulagement que de visiter notre restaurant de sushi favori dans notre ville de Shizuoka: Sushi Ko, bien que nous ayons mangé plus que prévu! LOL

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le o-toshi du  jour (hors d’oenvre automatiquement servi avec la premiére boisson: Buccinum/Tsoubougai en vinaigrette de wasabi (frais seulement puisque la Ville de Shizuoka est le lieu de naissance du wasabi!)!

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Le saké du moi était un Junmai ginjo par la brasserie Kokko dans la Ville de Fukuroi (Préfecture de Shizuoka)!

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Sublime!

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Beaucoup de sashimis locaux sur le menu du jour!

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Kuchimidai/口美鯛 (aussi appelé Menada/目奈陀・目魚): un sorte de mullet!

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Le même goût que celui d’une rascasse japonaise avec la consistance d’une sole!

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Le sushi millefeuille du jour!

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Ika soumen/calamar coupé en fines lamelles!

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Akaika/赤烏賊: calamar rouge de la Baie de Suruga (Préfecture de Shizuoka)!

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Et ses tentacules en tenpura!

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Sanma/秋刀魚、青串魚: cololabis saira, une sorte de gros chinchard (c’est la saison!)!
À son mieux grillé!

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Maguro zuke/thon mariné en nigiri!

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Sakura/Viande de cheval grillé en nigiri!

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Botan ebi/Grrrosses crevettes sucrées avec leurs oeufs! Toujours difficile à trouver dans un état si frais!

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leurs têtes servies en tenpura!!

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Ikura ko- donburi! Petit pot de sushi d’oeufs de saumon!

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Negitoro maki! rouleau de concombre et thon râpé!

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Anakyu maki/Rouleau de congre et de concombre!

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Shiro ebi/Crevettes blanches en nigiri style gunkan!

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Un plat international: Gratin de Coquilles Saint-Jacques et de crevettes!

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Mushiyaki! Flan salé japonais!

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Et miso shiru/soupe au miso pour finir!

SUSHI KO
420-0032 Shizuoka City, Aoi Ku, Ryogae-cho, 2-3-1 (Aoba Park Street)
Tel.: 054-251-9701
Heures d’ouverture: 17:00~25:00. 17:00~23:00 (dimanche)
Fermé le mercredi
Réservations recommandées
Cartes de crédit OK
HOMEPAGE (en japonais)
Fumeurs autorisés. Salle privée non-fumeurs possible (4 personnes)