Le mardi 26 mai a vu la visite de mme. Fabienne Dony et de son mari Samuel, la propriétaire et exploitante (2ème génération) du Domaine Jean-Pierre Dony dans la Ville de Nuits-Saint-Georges, Bourgogne, France (à moins de 40 km de mon propre berceau!) pour une dégistation de leurs vins organisée par Mme. Hiromi Hasegawa/長谷川浩美さんà La Sommeliere Wines & Sake Bar à Miyuki-Cho, Aoi Ku, Ville de Shizuoka!
Un groupe de 18 privililégiés prit par à cette dégustation!
On était un peu serré mais c’était tellement convivial!
le pain servi pour cette dégustation avait été cuit par la Boulangerie Trottix située à Kita Ando, Aoi Ku, Ville de Shizuoka dont ces petits pains ci-dessus aux olives, tomates séchées et anchois!!
Deux variétés de baguettes y figuraient aussi!
L’une était une baguette usuelle de Trottix, l’autre une nouveauté au Salice de Béarn!
Deuz fromages, de Bourgogne naturellement,un fin Epoisses bde la Société Berthaut et un Nuits d’Or de la Fromagerie Delin, des voisins-même du Domaine Jean-Pierre Bony!
Le dessert était aussi fromager avec un cream cheese aux fruits rouges!
Le Domaine Jean-Pierre Bony avait été fondé par jean-Pierre Bony en 1963.
Maisson décès subit en 2001 força sa fille, une pharmacienne de formation, à prendre les rênes du Domaine, aidée par son mari, un cultivateur de soja.
beaucoup de questions!
Aprés qulque passé à des recherches dans des domaines viticaoles Australiens, ce qui lui permit de peaufiner son anglais, Fabienne transforma le concept viticole de son père afin de créerun Nuits-Saint-Georges d’une pluspure qualité similaire à celle de Chambolle et lui dooner une touche définitivement plus féminine.
Professeur Hirofumi Ando/安藤博文先生 de l’Université de Shizuoka était là pour aider à traduire les explications, questions et réponses duraant la présentation!
Il est vraiment difficile d’imaginer comment Fabienne a réussi à s’occuper du domaine familial tout en élevant trois filles!
En 2005, en favorisant la qualité plutôt que la quantité, elle réussit enfin à établir son nom.
Très peu de terrain est encore disponible à Nuits-Saint-Georges, donc au lieu de trop produire elle choist de\’acheter une partie de s a récolte pour acquérir les meilleurs raisins possibles des cultivateurs voisins pour agrandir son excellente palette qui comprend aussi des Crémant de Bourgogne. blancs et rosés
Des fromages de qualité pour accompagner la dégustation!
Fabienne est en fait continuellement occupée avec plus de 500 clients à satisfaire et des tournées aux États-Unis, en Italie, en Angleterre et au Japon, bien sûr, dont c’était sa deuxième visite mais la prmière pour son mari!
Les vins dégustés!
Bourgogne Rouge, Pinot Noir, 2013, 12.8% en teneur d’alcool, de raisins cultivé sur 2.03 ha et mis en fûts (10% neufs) pendant 13 mois. Assemblage de ses propres raisins dans une parcelle située côté est de la route courant le long de Nuits-Saint-Georges et de raisins provenant d’une parcelle appelée En La Perriere Noblot, juste au sud de Nuits-Saint-Georges-Les-Damodes.
Malheureusement je n’ai eu que très peu de temps pour savourer ces vins occupé que j’étais avec la traduction et autres, mais j’ai bien apprécié son remarquable bouquet. Tous les vins dégustés ce jur-là étaient en véritétrès jeunes mais on doit les considérer comme une véritable aubaine à savourer dans de futures années oú ils seront devenus beaucoup moins abordables!
Vosne-Romanée 2013, 13% en teneur d’alcool, provenant d’une parcelle au sud de Vosne-Ronanée nommée Aux-Laviolles,de 0.03 ha. Un seul fût pour 300 bouteilles. La vigne a 40 d’âge. Tle fût est toujours neuf et le vin y est gardé pendaant 12 mois et mis en bouteilles sans être filtré.
Évidemment il s’agit aussi d’un vin encore jeune mais qui tiendra beacoup de promesses avec un bouquet dominé par le cassis et des fruits rouges et une attaque fruitée avec beaucoup de fruits rouges.
Nuits-Saint-Georges, Les Damodes 2013 (13% en teneur d’alcool)
Élevé sur une parcelle de 0.85 ha, il est gardé en fÛt (40% neufs) pedant 15 mois. la parcelle des Damodes est située contre la côte de Vosne-Romanée.
Un vin léger facile à boire en dépit de sa jeunesse, solide mais au bouquet encore discret.
Nuits-saint-Georges-Les Damodes 2012 (13%)
Définitivement bien plus fruité que celui de 2013, mais encore jeune.
Je répète que tous ces vins sont là pour être conservés aussi longtemps que possible pour une appréciation optimale.
Ils accompagnent le fromage, le canard et le gibier. En particulier ils se marient bien avec les sashimi et le sushi!
Fabienne occupée à signer les bouteilles achetées par les clients du jour.
C’était sa deuxième visite au Japon mais la prmiè de la Vill de Shizuoka, une cité qu’elle et son époux ont énormément apprécié pour son atmosphère paisible et sa remarquable gastronomie!
Je suis sûr que tous deux se feront un grand plaisir de nous rendre visite de nouveau!
DOMAINE JEAN-PIERRE BONY, NUITS SAINT-GEORGES, BOURGOGNE, FRANCE
Fabienne Bony, viticultriste, 5 rue de Vosne, 21700, Nuits-Saint-Georges
Tel/Fax: (33) 03-80-61-16-02GSM: (33)06-83-87-39-05
E-mail: fabienne@domainejpbony.com
LA SOMMELIERE
420-0857 Shizuoka, Aoi Ku, Miyuki Cho, 7-5, Aiseido Bldg, 1F
Tel. & Fax: 054-266-5085
Heures d’ouvertures: 11:00~22:00, 12:00~18:00 le lundi et jours fériés
FACEBOOK (Japonais)
Entièrement non-fumeurs!
SITES RECOMMANDÉS
So Good Sushi Restaurant, Nice, France
Navigating Nagoya by Paige, Shop with Intent by Debbie, BULA KANA in Fiji, Kraemer’s Culinary blog by Frank Kraemer in New York,Tokyo Food File by Robbie Swinnerton, Green Tea Club by Satoshi Nihonyanagi in Shizuoka!, Mind Some by Tina in Taiwan, Le Manger by Camille Oger (French), The Indian Tourist, Masala Herb by Helene Dsouza in Goa, India, Mummy I Can Cook! by Shu Han in London, Pie
rre.Cuisine, Francescannotwrite, My White Kitchen, Foodhoe, Chucks Eats, Things that Fizz & Stuff, Five Euro Food by Charles,Red Shallot Kitchen by Priscilla,With a Glass, Nami | Just One Cookbook, Peach Farm Studio, Clumsyfingers by Xethia, PepperBento, Hapabento, Kitchen Cow, Lunch In A Box, Susan at Arkonlite, Vegan Lunch Box; Tokyo Tom Baker, Daily Food Porn/Osaka, Only Nature Food Porn, Happy Little Bento, J-Mama’s Kitchen, Cook, Eat, Play, Repeat, Bento Lunch Blog (German), Adventures In Bento, Anna The Red’s Bento Factory, Ohayo Bento,
SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:
-Saké: Ichi For The Michi by Rebekah Wilson-Lye in Tokyo, Tokyo Through The Drinking Glass, Tokyo Foodcast, Urban Sake, Sake World
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-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery
SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS
HIGHOCTANE/HAIOKU by Nick Itoh Ville de Shizuoka
