Service: Timide mais très gentil et souriant
Équipement: Vieillot meais très propres. Toilettes propres
Prix: raisonnables
Points forts: takoyaki et okonomiyaki et autres plats tradionnels de izakaya. Saké local
Il existe un nombre pratiquement infini de yakisoba/nouilles frites à la japonaise, mais l’une de celles en vogue dans la contrée de Osaka (proncez « oossaka ») qui est devenue très populaire dans le Japon entier est « Soba Modan » qui non seulement est délicieuse mais aussi satisfaisante et facile à réproduire à la maison!
Une fois de plus je vous emmène au Restaurant/Izakaya « Tonbo » dans la Ville de Shimada oú je vais vous pésenter ces fameuse « Soba modan/そばモダン »!
D’aboord des nouilles fraîches du genre ramen épaisses sont placées à frire sur une plaque chaude!
Des morceaux de chou frais y sont ajoutés!
Puis quelques morceaux de bacon ou de fine stranches de porc!
On les fiat d’abord frire!
Bien frites!
On y ajoute de la sauce tomate!
On l’assaisonne et on continue de tout frire!
Les Yakisoba sont prêtes!
Ensuite on fait une mince omelette comme une crêpe de chez nous sur la plaque chaude!
On place les nouilles frites au milieu dela fine omelette!
Ensuite on plie l’omelette sur les nouilles comme on ferait avec nos galettes bretonnes en forme plus ou moins rectangulaire que l’on fera frire quelques secondes de chaque côté en finissant avaec la face panne en haut!
Elle est ensuite enduite de sauce BBQ et de mayonnaise maison comme pour un okonomiyaki et on y ajoute une dernière touche avec une sauce secrète!
Dervez-vous de la spatule en acier pour la couper!
Il y en a assez pour deux surtout si vous l’accompagnez de takoyaki ou autres!
Un plat japonais pour votre réconfort!
TONBO
427-0029 Shimada City, Hinode-Cho, 1-1 ( quelques minutes à pied tout droit de la sortie nord de la gare ferroviaire de Shimada)
Tel.: 0547-35-7635
Heures d’ouverture: 17:00~22:00
Fermé le dimanche et jours fériés.
Commandes au téléphone et plats à emporter OK!
SITES RECOMMANDÉS
So Good Sushi Restaurant, Nice, France
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SITES DE DÉGUSTATIONS RECOMMANDÉS:
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-Vin: Palate To Pen, Warren Bobrow, Cellar Tours, Ancient Fire Wines Blog
-Bière: Another Pint, Please!, Beering In Good Mind: All about Craft Beer in Kansai by Nevitt Reagan!
ABRACADABREW, Magical Craftbeer from Japan
-Whisky: Nonjatta: All about whisky in Japan by Stefan Van Eycken
-Potterie japonaise pour vos boissons favorites: Yellin Yakimono Gallery
SITES NON-GASTRONOMIQUES NÉANMOINS RECOMMANDÉS
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